دجاج مقلي مع قشرة ذهبية في مقلاة

4 حصص
ساعة 1

كيف تقلي الدجاج بقشرة ذهبية في مقلاة ؟ بسيط جدا. للقيام بذلك، نحتاج إلى دجاجة صغيرة بحد ذاتها ولا يزيد وزنها عن 1. 2 كجم والحد الأدنى من التوابل. من حيث المبدأ، لا يمكنك فعل ذلك إلا بالملح والفلفل. لكني أنصح بإضافة المزيد من مزيج توابل الدجاج.

اغسل الدجاج، جف. اقطع الجثة بالطول على طول خط عظم الصدر وانتشر بيديك، مما يمنحها مظهرًا أكثر تسطيحًا.

ثم قم بتغطية الجثة بكيس أو غلاف متشبث واضرب الدجاج بالجانب المسطح من المطرقة أو بمطرقة خاصة بدون أسنان على السطح بأكمله، خاصة في منطقة العظام. لا يمكن ضرب الطائر بمنكسات رأس المطرقة، لأن الجذور ستضر جلد الدجاج بشكل كبير. نحتاج إلى كسر العظام وجعل الدجاج مسطحًا قدر الإمكان حتى يلامس قاع المقلاة التي سيقلى فيها بالسطح بأكمله.

رشي الدجاج مع توابل الدجاج (أو مزيج دجاج التبغ الخاص) والفلفل المطحون الأسود من جميع الجوانب. عند استخدام خليط التوابل النهائي، تأكد من قراءة التركيب الموجود على العبوة. في كثير من الأحيان، يوجد الملح والفلفل بالفعل في مثل هذه الخلطات، خذ ذلك في الاعتبار، وإلا فإنك تخاطر بتمليح الطبق وتزيينه بالفلفل.

يُقشر الثوم ويُمرر من خلال الضغط أو يُبشر جيدًا.

اخلطي الثوم المطحون بالملح ورشة فلفل وخليط دواجن. صب 1 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي.

امسح كل شيء بمدقة في قذيفة هاون أو ملعقة عادية.

افركي الجثة جيدًا بالخليط العطري الناتج من جميع الجوانب.

سخني الزيت النباتي في مقلاة. يجب أن يكون قطر المقلاة لدرجة أن الجثة المبعثرة توضع فيها ككل. ضع الدجاج مرة أخرى في المقلاة.

غطي الطائر فوقه بطبق أصغر من قطر مقلاة. ضع حمولة فوق الطبق، على سبيل المثال، وعاء من الماء. تقلى على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة.

ثم أعد الجثة للخلف.

أعد طبق البضائع واقليه لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تظهر قشرة ذهبية رودية. من المهم التأكد من أن الطائر لا يحترق وأن جميع الأجزاء البارزة تتناسب بإحكام مع قاع المقلاة. عادةً ما يتضمن ذلك أسفل الأرجل - فهي الأسوأ تحميصًا وتظل شاحبة، بينما بقية الجثة مغطاة بقشرة رودي.

عندما يحمر الظهر جيدًا، ارفعي الدجاج مرة أخرى واقليه حتى ينضج لمدة 10 دقائق تقريبًا.

انقلي الدجاج النهائي إلى طبق وقدميه مع أي طبق جانبي. أتمنى لك وجبة شهية!