مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

أفخاذ الدجاج في المقلاة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / دجاج في مقلاة

4 حصص
ساعة 1 20 دقيقة

أفخاذ الدجاج - 1.2 كجم، فلفل الجرس - 2 كجم، الطماطم - 1 كمبيوتر، البصل - 1 كمبيوتر، الثوم - 1 سن.، الزيت النباتي - 60 مل، الملح - حسب الرغبة، التوابل الجافة - حسب الرغبة، الزيتون - 16 مل مكعب.

كيف تقلي الوركين في مقلاة ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. يمكن أخذ الوركين على العظم وبدونه. تناول الفلفل والطماطم متوسطة الحجم والمصابيح الكبيرة. يمكن استبدال الطماطم بالكاتشب أو الطماطم في عصير خاص بها أو معجون الطماطم. اختر النسب حسب الذوق. إذا كنت تستخدم خضروات بألوان مختلفة، مثلي، فستحصل على طبق أكثر إشراقًا.

اشطف الدجاج تحت الماء الجاري. قم بإزالة الجلد من الوركين وإزالة العظام، ويمكن استخدامها في طبق آخر، على سبيل المثال، صنع المرق. امسح القطع الناتجة بمنشفة ورقية حتى لا تتبقى رطوبة ويقل الرذاذ عند القلي.

افركي الملح والتوابل على الفخذين. إذا كنت تستخدم خلطات التوابل الجاهزة، فتأكد من قراءة التركيبة الموجودة على العبوة. غالبًا ما يكون الملح موجودًا بالفعل في مثل هذه الخلطات، ضع ذلك في الاعتبار، وإلا فإنك تخاطر بتمليح الطبق. اتركيه ليقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة.

نظف البصل واشطفه وقطعه إلى نصف حلقات رقيقة. لدي مصابيح صغيرة، لذلك أخذت 2 القطع. لمنع تهيج العين المخاطية عند قطع البصل، اشطف البصل والسكين بالماء البارد. لن تمتص لوحة التقطيع رائحة البصل غير السارة إذا قمت ببشرها بقطعة من الليمون قبل التقطيع.

اغسلي الفلفل الحار وأزيلي الساق وقطعيها وقشريها وقطعيها إلى قطع كبيرة. اغسلي الطماطم وأزيلي الساق وقطعيها إلى قطع صغيرة تعسفية. يُقشر الثوم ويُطحن، ويُمرر عبر مطحنة الثوم أو يُفرك على مبشرة ناعمة.

خذ مقلاة قطرها 22 سم تقريبًا. سخني المقلاة بالزيت على نار متوسطة وضعي جميع قطع الدجاج. ارفعي النار واتركيها على قشرة فخذ رودية على جانب واحد.

ثم اقلب الوركين وحافظ على الحرارة هادئة واقلي الدجاج على الجانب الآخر لمدة 10-15 دقيقة.

طريقة التحميص هذه ستجعل أفخاذ الدجاج عصارة. عندما يحمر الدجاج على الجانب الآخر، أخرجه من المقلاة. في نفس الزيت، اقلي البصل على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر. ليست هناك حاجة لجلب الذهب، يجب أن يصبح ناعمًا وزجاجيًا. ملح قليلا.

ثم يضاف الفلفل والدجاج إلى البصل ويخلط. جف لمدة 5 دقائق.

ضع طماطم الثوم في المقلاة. قلبي واتركيها لمدة 3 دقائق أخرى.

في النهاية، يضاف الزيتون ويقلب ويغطى ويترك لمدة 5 دقائق على نار خفيفة. يمكن تقطيع الزيتون إلى نصفين أو عبر الحلقات. أحب إضافتهم بالكامل أكثر، لذلك لم أقطعها.