الدجاج والفطر جوليان في الفرن
4 حصص
45 دقيقة
45 دقيقة
فيليه الدجاج - 600 جرام، شامبينونز - 300 جرام، كريم حامض - 400 جرام، جبن صلب - 100 جرام، زيت زيتون - 2 ملعقة كبيرة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، ملح - حسب الرغبة
جهز جميع المكونات اللازمة لعمل جوليان. من الأفضل استخدام الأبطال الطازجة للطبق، نظرًا لأن تلك المجمدة تحتوي على الكثير من الرطوبة وعندما تقلى، ستحتوي المقلاة في البداية على الكثير من الماء، وبعد أن تتبخر، سيكون حجم الفطر أقل بكثير من اللازم. لذلك، إذا كنت تستخدم الفطر المجمد، خذها بهامش، وقم بإذابتها أولاً واضغط عليها.
عندما يغير كل الدجاج لونه الوردي إلى الأبيض، أضيفي الفطر إلى المقلاة واقلي كل شيء معًا، مع التحريك، لمدة 10 دقائق حتى تصبح الأبطال جاهزة. ليس من الضروري إحضار كل شيء إلى مظهر القشرة الذهبية. يكفي فقط لجلب المكونات إلى الاستعداد. إذا بقي القليل من عصير الفطر والدجاج في المقلاة، فسيكون ذلك أفضل. جنبًا إلى جنب مع الكريمة الحامضة، ستحصل على صلصة رائعة ليست أدنى ذوقًا من بشاميل الكلاسيكي.
بشكل عام، عادة بالنسبة لجوليان، يتم قلي الدجاج والفطر على قشرة ذهبية بشكل منفصل، وفي النهاية يتم دمجهما. لكن في هذه الوصفة، قررت تجربة وإضافة الفطر قبل ذلك بكثير. يفصل الدجاج والفطر كل من عصائرهم ويتركونها على نار هادئة. وبالتالي، فإن محتويات المقلاة بالكامل مشبعة بعصير الدجاج والفطر العطري. الطبق أكثر عصارة، وقطع الدجاج أكثر رقة ورائحة. أخرج المقلاة من الحرارة.