شواية دجاج في الفرن على البصق بالكامل مع القشرة

6 حصص
3 ساعات

كيف تصنع شواية دجاج في الفرن ؟ تحضير المكونات اللازمة. من المهم جدًا اختيار الدجاج المناسب. يجب ألا يزيد وزنها عن 1. 5 كجم. يُنصح بشراء المبردات، لأنه من الصعب الحكم على نضارة وجودة اللحوم عن طريق الجثة المجمدة. يجب أن يكون لون الدجاج ورديًا فاتحًا ورائحته محايدة. إذا كنت تتناول الدواجن، فيجب أن تكون صغيرة (أقل من عام) وإلا فلن تكون مناسبة للخبز.

إذا تم تجميد الدجاج، فقم بإذابة الدجاج مسبقًا. أخرجي العبوة وضعيها في الحاوية على الرف السفلي للثلاجة قبل يوم من الطهي. للتنقع، خذ وعاء أو قدر يناسب بحرية. ولا ينبغي أن تتأكسد المادة التي تصنع منها. المينا والبلاستيك والسيراميك والأواني الزجاجية مناسبة. اشطف الدجاج تحت الماء الجاري، وأزل الدواخل والريش إذا كان متاحًا.

قشر الثوم. اشطفه وجففه وطحنه في جهاز هضم الثوم أو، مثلي، ابشره على مبشرة ناعمة.

امسح الجثة بمنشفة ورقية حتى لا تتبقى رطوبة وتتبل بشكل أفضل. افركي الدجاج جيدًا من الداخل والخارج بالملح والثوم وخليط التوابل. غطي الأواني التي يتبل بها الدجاج بغطاء أو غطاء أو منشفة. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-20 دقيقة. كلما طالت مدة نقع الدجاج، أصبحت ألذ وأكثر عصارة. غالبًا ما أغادر الليلة.

قم بتشغيله لتسخين الفرن إلى 180 درجة في الوضع من الأعلى إلى الأسفل. إذا كان هناك العديد من قطع التوابل الكبيرة فوق الدجاج، فيمكن إزالتها حتى لا تحترق. اربط أرجل الدجاج بخيط، وربط الأجنحة بحيث تتناسب بإحكام مع الجثة. هذا ضروري حتى يتماسك الدجاج بشكل مضغوط على البصاق أثناء الدوران، ولا يتشبث بجدران الفرن. خاصة إذا كان الدجاج أكبر.

اخترق الدجاج ببصق على طول العمود الفقري. من المريح في هذه الخطوة طلب المساعدة من زوجك (إذا كنت امرأة)، لأنه حتى يظل الدجاج أفضل ولا يستدير، من الأفضل ثقب جزء من الجثة من الداخل بالبصق. يتم توفير دبابيس معدنية على بصقي لإصلاح الدجاج. يخترقون الجثة من الأعلى والأسفل، ثم يتم تثبيتها بالمسامير.

اقلب السيخ والدجاج في يده وتحقق من أنه ثابت بشكل صارم ولا يدور. قم بتأمين البصق في الفرن وقم بتشغيل وضع الشواية. يُخبز الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 1. 5-2 ساعة تقريباً. اختر الوقت ودرجة الحرارة بالضبط بجانب الفرن.