دجاج بالكتالونية

4 حصص
2 ساعات

سخني 80 مل من الزيت في مقلاة واقلي قطع الدجاج فيها حتى تصبح ذهبية اللون. احصل عليها وانقلها إلى مقلاة سميكة الجدران أو طبق حر (اعتمادًا على ما إذا كان الطبق سيقلى على الموقد أو يُخبز في الفرن - يمكنك القيام بذلك في كلتا الحالتين. في الدهون المتبقية من تحميص الدجاج، اقلي القطع إلى قسمين والخوخ المقشر بالعظم (تظهر الصورة في أي حالة). احصل على البرقوق، غطي الدجاج بها، اقلي الزبيب و 50 جرامًا من الصنوبر في الزيت. عندما يتم نفخ الإيزومين، رشي هذه المكونات على الدجاج في البرقوق. يُسكب في بقايا الزيت ويُسخن ويُقلى البصل فيه حتى يصبح بنيًا. تُسكب في عصير الطماطم والسائل وتُقلب الصلصة وتُبخر على نار خفيفة حتى تتكاثف. بعد ذلك، تناول البصل من خلال منخل معدني، واسكب فوق الدجاج مع التوت والمكسرات مع الصلصة المقشرة المتبقية واقليها على نار خفيفة تحت غطاء (أو اخبزيها في الفرن) لمدة 30 دقيقة. اخلطي الصنوبر المتبقي مع اللوز وفتات الخبز والنبيذ الأبيض. في حالة حدوث الخبز في الفرن، اسكبي خليط الجوز فوقه، إذا تم استخدام التحميص، ثم قلبي الصلصة، واستمري في الضعف لمدة 10 دقائق أخرى.