مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كوباتات الدجاج في الفرن

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / دجاج في الفرن

6 حصص
ساعة 1 30 دقيقة

أفخاذ الدجاج - 1 كجم، شرائح الدجاج - 600 جرام، كريمة الدهون - 200 مل، سالو - 200 جرام، أحشاء - 10 جرام، ثوم - 5 أسنان، خضر - حسب الرغبة، خردل - طاولة واحدة، ملح - حسب الرغبة، فلفل - حسب الرغبة، كزبرة مطحونة - 1 لتر

كيف تصنع أقفاص الدجاج في الفرن ؟ تحضير المنتجات المحددة. يمكنك استخدام أي أجزاء من شرائح الدجاج ممزوجة بشحم الخنزير أو الدهون الأخرى. يمكن اختيار التوابل الجافة حسب ذوقك. الثوم - أي مسحوق أو طازج. يمكنك أيضًا اختيار الخضر حسب الرغبة. آخذ قشرة لحم الخنزير مملحة.

افصل لحم الدجاج عن العظام إذا لزم الأمر. قطعي شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة. اقطع شحم الخنزير بنفس الطريقة - يجب أن تكون القطع بنفس الحجم.

اغسل البقدونس الطازج وخضار الشبت، وجففها وقطعها جيدًا. أضيفي الخضار الطازجة المفرومة والخردل في الحبوب والثوم (جاف أو مطحون طازج) والملح والفلفل والكزبرة المطحونة والتوابل الجافة حسب الرغبة مع اللحم المطحون.

يُسكب الكريم في اللحم مع التوابل ويُمزج كل شيء جيدًا. يمكنك ترك اللحم المفروم لمدة 30 دقيقة مع تحريكه من حين لآخر. نحتاج إلى أن يمتص الكريم ولا تكون الكتلة سائلة.

من الأفضل تنظيف قشور لحم الخنزير وتمليحها. اشطفها بالملح في الماء الدافئ. انقع في ماء 20-30 درجة لمدة 20-30 دقيقة لجعلها مرنة. اشطف الأمعاء بالماء الجاري بالخارج وداخل القشرة مرتين، مع وضع الحافة على جورب الصنبور وإمساكها بيديك. إذا كان لديك شجاعة نيئة غير معالجة، اشطفها ورشها بالملح ونظف الملح بالجانب الحاد من السكين. خرج ونظف 2 مرات أخرى. شطف.

وفي الوقت نفسه، سيتم امتصاص السائل الموجود في اللحم الجاهز بالكامل. يمكنك بدء النقانق.

يمكنك تشغيل غلاف لحم الخنزير يدويًا أو باستخدام فوهة خاصة. ضعي فوهة لصنع النقانق على مطحنة اللحم، واسحبي حافة قشرة لحم الخنزير عليها. تحتاج إلى سحبها بشكل أعمق، سم × 6-7، حتى لا تنزلق. لا تملأ القشرة باللحم بسرعة كبيرة وليس بإحكام شديد، ودفعها إلى نهاية الأمعاء بيديك. قم بلف النقانق كل 10-12 سم وربطها بخيط.

ضعي الحجاجات الجاهزة في الثلاجة لمدة 3 ساعات. في نهاية هذا الوقت، قم بإزالتها من الثلاجة، وضعها على صينية خبز مشحمة بالزيت ووضع إبرة في 6-10 أماكن. ضعي أقفاص الدجاج في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 20-30 دقيقة. حدد بالضبط وقت ودرجة حرارة الخبز بجانب الفرن. أطفئي التدفئة واتركي الكباب في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى دون فتحه.

مع اختلاف درجة الحرارة، يمكن أن تتجعد النقانق قليلاً. إذا كان موجودًا في الفرن، فسيصبح كثيفًا. قدمي كوباتا الدجاج الساخن. في الفرن، تحولوا إلى شاحب، بالنسبة لقشرة رودي، يمكن قليها في مقلاة. لقد قطعتهم مباشرة بعد الطهي. عندما يستلقون، يصبحون أكثر كثافة.