بطة محشوة بالحنطة السوداء في الفرن

8 حصص
4 ساعات و 30 دقيقة

كيف تخبز بطة بالحنطة السوداء ؟ تعتبر الدواجن مثالية للوصفة، إذا لم تكن متوفرة، يمكنك طهي بطة مشتراة. استخدمت جثة مجمدة صغيرة الحجم. قم بإعداد جميع المنتجات.

إذا اشتريت بطة، فذوبها في درجة حرارة الغرفة أولاً. إذا كان لديك دواجن، فقم بتنظيفها، وقم بإزالة الدواجن الداخلية واغسلها جيدًا.

نقع البطة. للقيام بذلك، اخلطي الملح والأسود المطحون أو البهارات. استخدمت الثوم للتخليل بنفس الطريقة، وقشرته وبشره على مبشرة ناعمة. لطعم أكثر ثراءً، أضفت رشة صغيرة من السكر إلى الملح والفلفل.

افرك الجثة من جميع الجوانب ومن الداخل. ضعي البطة في كيس السيلوفان، وقم بالرياح وأرسلها إلى الثلاجة. ستكون ساعة أو ساعتين كافية، لكنني عادة ما أترك البطة في الثلاجة طوال الليل.

جهز الحشوة. اشطف الحنطة السوداء وأرسلها إلى قدر صغير. املأها بالماء البارد بمعدل 2 إلى 1، أي أنك بحاجة إلى كوبين من نفس الكوب من الماء لكوب واحد من الحبوب. ملح خفيف، ضعيه على نار عالية، بعد الغليان، خففي اللهب، اطهيه تحت غطاء مغلق حتى يمتص الماء (سيستغرق حوالي 15 دقيقة).

اشطف الأبطال تحت الماء الجاري وجففها بمناديل ورقية. قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.

يقشر البصل ويشطف ويطحن.

سخني الزيت النباتي في مقلاة سميكة القاع. يُقلى البصل حتى يصبح ذهبيًا (حوالي 5-10 دقائق على نار عالية مع التحريك باستمرار). أضف الأبطال.

يُملح الملح قليلاً ويُطهى حتى يتبخر كل السائل ويُحمر الفطر.

سخني 1 ملعقة كبيرة في مقلاة نظيفة. الزيت النباتي، يضاف الكبد المقطع إلى مكعبات، الملح برفق ويقلى تقريبًا حتى ينضج (يجدر التركيز على حقيقة أن كل السائل يتبخر والكبد مقلي).

في وعاء منفصل، اخلطي الفطر والكبد والحنطة السوداء والفلفل حسب الرغبة.

أخرج البطة من الثلاجة. إذا كنت تستخدم الثوم، فقم بإزالته بيديك من سطح الجثة، وإلا فقد يحترق أثناء عملية الطهي. حشو البطة بحشوة الحنطة السوداء. لدي القليل من الحنطة السوداء المتبقية، لذلك قمت بحشو المكان الذي كانت فيه الرقبة والدرق، لذلك تركت الحشوة بأكملها.

باستخدام أعواد الأسنان، اربط الثقوب في البطن وعلى جانب الرقبة. يمكنك استخدام الخيط مع الإبرة وخياطة الثقوب.

أرسل البطة المحشوة إلى أكمام الطهي وربطها على جانبين، وقم بعمل بعض الثقوب فوق الكم باستخدام عود أسنان. هذا ضروري حتى يخرج الهواء الساخن أثناء الخبز ولا ينفجر الكم.

أرسل البطة إلى فرن مسخن مسبقًا واخبزيها لمدة 1. 5-2 ساعة تقريبًا. ضع في اعتبارك إمكانيات الفرن وضبط درجة الحرارة المطلوبة. خبز فرني البطة لمدة 2 ساعات بدرجة حرارة 200 درجة، وأوصت الوصفة الأصلية بدرجة حرارة 160-180 درجة.

بعد الوقت المحدد، اقطع الكم من الأعلى، واسكب الدهون برفق فوق البطة التي ذابت أثناء الخبز، وأرسل الطائر لمدة 20-30 دقيقة أخرى إلى الفرن. وإذا أمكن، شغّل & ' الحمل الحراري & ' (). يجب أن يحمر الطائر. انظر إلى البطة أثناء عملية الطهي، إذا بدأت في الاحتراق، فقم بخفض درجة الحرارة في الفرن.

اسكبي الطائر النهائي فوق الدهون مرة أخرى وأزيلي أعواد الأسنان.

قدميها ساخنة مع الخضار الطازجة والسلطة. لذيذة ومرضية!