مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

بيف بورغينيون

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات

8 حصص
3 ساعات و 30 دقيقة

فيليه لحم البقر - 1 كجم، نبيذ أحمر - 500 مل، مرق اللحم - 250 مل، شامبينونز - 250 جرام، بطن لحم الخنزير - 150 جرامًا، زبدة - 50 جرامًا، كراث - 8 قطع، جزر - 4 قطع، ثوم - 3 أسنان.، دقيق - 2 ملعقة كبيرة، ملعقة كبيرة.

كيف تصنع بورغينيون لحم البقر ؟ بسيط جدا! أولاً، قم بإعداد المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. لجعل اللحم طريًا وعصيرًا، من الأفضل استخدام لحم البقر الطازج أو لحم العجل. بالإضافة إلى هذه التوابل، يمكنك إضافة طعمك الخاص.

اغسل اللحم البقري. تأكد من تجفيفها بمنشفة ورقية، وإلا فإن الرطوبة المفرطة لن تسمح لها بالقلي - سيتم طهيها. تقطع إلى مكعبات 5 × 5 سم. إذا كنت تستخدم اللحوم المجمدة، فيجب عليك أولاً إذابتها بشكل صحيح على الرف السفلي للثلاجة.

يغسل الفطر ويجف ويقطع إلى 4 أجزاء. يمكن ترك الفطر الصغير كاملاً.

قشر الجزر وقطعه إلى دوائر ليست رفيعة جدًا. من المهم أن يحافظ الجزر على شكله مع يخنة طويلة ولا يغلي.

اقطع لحم الصدر إلى قضبان.

قشر المصابيح. قطعي جزءًا من المصابيح إلى نصف حلقات، واتركي الباقي سليمًا. الكراث مثالي لهذا الطبق. ولكن يمكن استبداله بمصباح أو بصل أحمر.

يقشر الثوم ويقطع إلى دوائر.

في قدر أو مرجل كبير سميك القاع على نار متوسطة، سخني الزبدة. يُقلى اللحم البقري على دفعات حتى يصبح رودي.

في النهاية، يُسكب الدقيق، ويُقلى، ويُحرّك، 1 في الدقيقة. أخرج كل اللحم من المقلاة.

ضعي لحم الصدر والجزر والمفروم والمصابيح الكاملة والثوم في قدر. يقلى لمدة 5-7 دقائق.

أعد اللحم إلى المقلاة. يُسكب مرق اللحم البقري الساخن ويُغلى المزيج.

ثم اسكب النبيذ الأحمر الجاف.

يُطهى اللحم في النبيذ الأحمر على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 1. 5-2 ساعة أو أكثر حتى يصبح اللحم طريًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أعشاب طازجة أو جافة إلى لحم البقر، مثل الزعتر أو إكليل الجبل أو الريحان.

أضف الفطر قبل 15 دقيقة من استعدادك. ملح كل شيء، فلفل حسب الرغبة وخلطه.

لحم البقر بورغينيون، أو اللحم الفرنسي في بورغوندي، يرش بالخضار الطازجة المطحونة ويقدم مع أي طبق جانبي. مثالي مع البطاطا المهروسة. أتمنى لك وجبة شهية!