مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحم بقري بورجوندي ليلة رأس السنة الجديدة

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات

6 حصص
4 ساعات

كم هي لذيذة الأطباق المطهية (الضعيفة) في النبيذ مع الأعشاب العطرية! حلمت بصنع اللحم البقري في بورغندي لفترة طويلة. الكمية الهائلة من المكونات وعملية الطهي الطويلة وعدم وجود وصفة واحدة دقيقة خائفة. نتيجة لذلك، بعد تجريف مجموعة من المصادر المختلفة، استقرت على متوسط وصفة البساطة، والتي لا تحتوي على صلصة الفطر المعدة بشكل منفصل.

لحم البقر - 500 جرام، النبيذ الأحمر - 400 مل، مرق اللحم - 300 مل، شامبينونز - 150 جم، بيكون - 100 جم، الكراث - 5 مرات، جزر - 1 جهاز كمبيوتر، ثوم - 3 أسنان.، بقدونس - 10 جرام، زعتر، زعتر - 10 جرام، ورقة الغار - 1 كمبيوتر، معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة، زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة، زبدة - 1 ملعقة كبيرة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، ملح - حسب الرغبة

كيف تصنع لحم البقر في بورجوندي للعام الجديد ؟ جهز المكونات. خذ لحم البقر من الأجزاء اللينة - شفرة الكتف أو الرقبة. اختر أصغر الأبطال، بدلاً من الكراث، المصباح العادي مناسب. يمكنك تناول مرق الخضار أو استخدام الماء المغلي.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. اغسل اللحم وتأكد من تجفيفه بمنشفة ورقية، وإلا فإن الرطوبة المفرطة لن تسمح له بالقلي - سيتم طهيه. قطعي اللحم إلى قطع متوسطة.

قشر الجزر والبصل. اغسل وجفف الأبطال. قطع الجزر إلى قضبان صغيرة.

احصل على قدر مطابق سميك القاع حيث ستطبخ الطبق. يُقلى لحم الخنزير المقدد فيه لمدة 4 دقائق على نار متوسطة مع إضافة الزيتون والزبدة. أخرج لحم الخنزير المقدد من المقلاة.

بعد ذلك، ضعي اللحم البقري في قدر واقليه مع التحريك على الدهون المتبقية من لحم الخنزير المقدد حتى يصبح رودي. انقل اللحم إلى لحم الخنزير المقدد.

بعد ذلك، اقلي الخضار والشامبينيون في نفس الزيت. نقلهم إلى أطباق منفصلة.

أعد اللحم ولحم الخنزير المقدد إلى المقلاة والملح والفلفل وأضيفي الدقيق وقلبي.

يُسكب النبيذ وبعض المرق في اللحم حتى يغطى اللحم نصفه بالسائل. تعامل مع اختيار النبيذ باهتمام خاص - سيعطي الطبق رائحته. لذلك، لا توفر عليه، اشترِ نبيذًا عالي الجودة ولذيذًا.

أضيفي معجون الطماطم والثوم المطحون بسكين وورقة الغار.

اتبعها مع الجزر المقلي والبصل والفطر. تحريك. صب في المخزون المتبقي.

أضف أغصان الزعتر والبقدونس.

يُغلى كل شيء ويُغطى ويُترك على نار خفيفة لمدة 2. 5-3 ساعات. قدمي اللحم النهائي على طاولة مع البطاطس أو الأرز. أتمنى لك وجبة شهية!

أي زيت مفيد فقط حتى يتم الوصول إلى درجة حرارة معينة - نقطة الدخان التي يبدأ عندها الزيت في الاحتراق وتتكون فيها المواد السامة، بما في ذلك المواد المسرطنة. كيفية اتخاذ قرار بشأن درجة حرارة التحميص واختيار أفضل زيت للقلي، وأيهما أفضل لعدم استخدامه على الإطلاق، اقرأ هنا.

يمكن استبدال معجون الطماطم في هذه الوصفة بالطماطم في عصير أو طماطم طازجة أو كاتشب.

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).