مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحم العجل مطهو بالفطر

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات

8 حصص
2 ساعات 10 دقيقة

لحم العجل - 500 جرام، شامبينونز - 120 جرام، ليك - 1 جهاز كمبيوتر، جزر - 1 جهاز كمبيوتر، بصل - 4 أجهزة كمبيوتر، ثوم - 3 أسنان، زبدة - 150 جم، صفار بيض - 1 كمبيوتر، كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة دقيق قمح - 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون - طاولة 1، سكر - شاي 1، قرنفل - 3، ورقة لوريل - 3 قطع، ملح - حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

نظف اللحم من الأفلام والأوردة، واشطفه تحت تيار من الماء، وجففه وقطعه عبر الألياف إلى قطع صغيرة.

في قدر، يذوب 30 جرامًا من الزبدة ويقلى لحم العجل عليها حتى يصبح روديًا، ثم ينقل اللحم إلى طبق، ويغسل القدر.

نعيد اللحم إلى المقلاة الجافة النظيفة، ونضيف ساق الكراث والبصل المقشر والجزر والثوم وأوراق الغار والفصوص المفرومة إلى عدة أجزاء.

املأ كل شيء بالماء (الكثير لتغطية الخضار واللحوم) والملح والفلفل حسب الرغبة واترك لحم العجل على نار خفيفة لمدة 1. 5 ساعة بعد الغليان.

أثناء غليان لحم العجل، قم بتنظيف المصابيح الصغيرة وقطعها بريش سميك. ضعي البصل في الزبدة الدافئة (حوالي 30 جرامًا من الزيت) واقليها حتى تصبح ذهبية اللون، وأضيفي السكر وقليل من الملح. ثم يُسكب الماء المسلوق (100 مل) فوق البصل ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

اشطف الأبطال جيدًا واقلي الزبدة حتى تتبخر الرطوبة الزائدة منها. ثم أضيفي عصير الليمون إلى الفطر.

تحضير الصلصة: تذوب الزبدة (60 جرامًا) في قدر ويصب الدقيق فيها. يُقلى الدقيق لمدة 1-2 دقيقة مع التحريك باستمرار، ثم يُسكب المرق في المقلاة، ليغلي لحم العجل (حوالي 500 مل). اخلطي جيدًا حتى لا تترك كتل دقيق في الصلصة، وبعد ذلك أضيفي الكريمة الحامضة، واخلطي كل شيء مرة أخرى، وأغلي الصلصة وأزيليها من النار.

بعد 1. 5 ساعة، أصبح اللحم جاهزًا. تحتاج إلى استخراج البصل والكراث وأوراق الغار والقرنفل من المرق. نضيف الصلصة المطبوخة والفطر المقلي إلى اللحم ونخلط كل شيء.

ثم ضعي المصابيح النهائية في قدر مع اللحم، واخلطي كل شيء مرة أخرى.

قبل تقديم الطبق إلى الطاولة، ضعي صفار البيض في مقلاة وقلبي مرة أخرى.

لحم العجل مطهي بالفطر جاهز! أتمنى لك وجبة شهية!