لحم الخنزير بوجينينا في الكم في الفرن

10 حصص
13 ساعة

لجعل لحم الخنزير بوجينينا في جعبتك في الفرن، خذ قطعة كاملة من لحم الخنزير بأقل قدر من الدهون والأوردة. اشطفه جيدًا بالمياه الجارية وجففه وقطع الأفلام والدهون إذا كان هناك واحد على اللحم. يُسكب الماء في قدر عميق ويُضاف الملح وأوراق الغار والفلفل المطحون والبازلاء. ضعي المقلاة على نار عالية واتركيها تغلي. منذ الغليان، اغلي التتبيلة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق واقلبيها. قبل العمل باللحم، يجب أن يبرد الماء تمامًا، ويمكنك تركه في نفس المقلاة أو سكبه في مقلاة باردة، وهذا سيسرع العملية بشكل كبير. عندما يبرد الماء تمامًا، حمل قطعة كاملة من اللحم فيه واتركه يتبل. الحد الأدنى لوقت صيانة اللحوم في التتبيلة هو 3 ساعات، ولكن من الأفضل زيادته إلى 12 ساعة، وتعتمد حنان الطبق النهائي على ذلك. أسهل طريقة هي وضع اللحوم في المساء ومواصلة العمل في الصباح. في نهاية عملية التخليل، أخرج اللحم من الماء وجفف جيدًا بالمناشف الورقية. افركي قطعة من توابل اللحم من جميع الجوانب، وافركيها بيديك من أجل اختراق أفضل. يمكنك اختيار مزيج التوابل حسب رغبتك من الرسوم الجاهزة المعتادة إلى وصفاتك الفردية. يُقشر الثوم ويُغسل ويُجفف ويُقطع إلى أطباق واسعة. اصنع قطعًا صغيرة على اللحم وأدخل أطباق الثوم فيها. سيسمح لك جلد الغنم هذا بتظليل طعم اللحم، مما يمنحه قذارة، وستتحول أطباق الثوم نفسها إلى لذيذة جدًا. انقل اللحم إلى كم تحميص، اربطه وأعد بعض الثقوب على السطح التي سيهرب البخار من خلالها. ضعيها في فرن بارد، وشغليها 180 درجة واخبزيها لمدة ساعة. 10 دقائق قبل الانتهاء، اقطع الكيس وانتهى حتى الشهية. صفي العصير من اللحم النهائي. يمكنك تقديمها ساخنة أو كقطعة لحم، وفي هذه الحالة تبرد وترسل إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. قدميها مفرومة ومزينة بغصن من إكليل الجبل. أتمنى لك وجبة شهية!