بيف ويلينجتون
8 حصصساعة 1 30 دقيقة
عجينة نفخة - 500 جرام، لحم بقري - 700 جرام، شامبينونز - 400 جرام بصل - 2 قطعة زيت نباتي - 50 جرام زبدة - 35 جم، ملح مائدة - حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة، الزعتر، الزعتر - 1 غ، الحليب - 1.5 عبوة، دقيق القمح - 1.5 ملعقة كبيرة، زبدة - 35 جرام، بصل - 1 كمبيوتر، ملح - حسب الرغبة، فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. خذ لحم بقري طازج، لحمي، بلا عظم. Champignons قوية وخفيفة بدون عيوب. قم بإذابة معجنات النفخة قليلاً.
قشر لحم البقر من الأفلام، جف. إذا لم يحافظ اللحم على شكله جيدًا، فقم بربطه بخيوط الطهي. سخني بئر مقلاة كبيرة، ورشي عليها بعض الزيت وقلي اللحم من جميع الجوانب (حتى في الأطراف، مع حمل اللحم بالشوك أو الملقط أو الملعقة) حتى يصبح رودي.
ضعي اللحم في طبق ورشي الملح والفلفل الأسود المطحون، بارد.
في مقلاة أخرى على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي وأضيفي الزبدة واذوبيها. قطعي الأبطال إلى أطباق وبصل بشكل تعسفي. يُقلى الفطر بالبصل حتى يصبح ذهبيًا وملحًا وفلفل.
انقل الفطر إلى الخلاط واطحنه، في محاولة للتأكد من بقاء قطع صغيرة من الفطر في الكتلة النهائية. تبرد.
قم بدقيق سطح عمل الطاولة، ولف عجينة النفخة في طبقة بسمك خمسة ملليمترات.
ضعي القليل من عجينة الفطر في وسط العجينة. ضع اللحم فوقها.
غطي قطعة اللحم بإحكام بمعجون الفطر المتبقي. ادهن حواف العجينة ببيض مخفوق قليلاً وقرص هذه «الفطيرة» الكبيرة بشكل عشوائي.
ضعي صينية خبز بالورق، ورشيها بالدقيق، وضعي التماس «الفطيرة» لأسفل، وادهنيها بالبيض وأرسلها للخبز في الفرن المسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 45 دقيقة. حدد الوقت المحدد بنموذج الفرن الخاص بك.
في هذه الأثناء، اصنع أبسط صلصة. يُقطع البصل المتبقي جيدًا ويُمزج في المقلاة حيث يُقلى اللحم مع شريحة جيدة من الزبدة. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا مع التحريك.
أضيفي ملعقة دقيق إلى البصل وقلبي الحليب واتركيه على نار هادئة مع التحريك باستمرار مع الخفاقة حتى يتكثف. ملح، فلفل. قدمي هذه الصلصة مع اللحم النهائي. في غضون ذلك، دعها تبرد.
أخرج الفطيرة النهائية من الفرن، وبرد قليلاً.
تقطع إلى أجزاء بسكين حاد. قدميها ساخنة مع الصلصة. فينيتا! أتمنى لك وجبة شهية!