بيف ويلينجتون لجوردون رامزي

6 حصص
55 دقيقة

اشطف اللحم ورطب بمنشفة ورقية. قم بإزالة الأفلام وقطع الدهون الزائدة. قطع الذيل من القطعة بأكملها (ترقيق القطعة). يقشر البصل ويقطع إلى قطع متوسطة. قطع الفطر إلى قطع كبيرة، يمكنك ببساطة تقطيعها إلى نصفين. طحن الفلفل بسكين وسحق الجانب المسطح من النصل. يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة سميكة القاع ويوضع على نار هادئة. سخني حتى يظهر ضباب خفيف. تم تسخين المقلاة. ضعي اللحم فيه واقليه حتى تظهر القشرة الرودية من جانب واحد (40 ثانية)، ثم اقلبي الخاصرة واستمري في القلي. يجب أن تكون القطعة بأكملها في قشرة رودي. لا تملح اللحم. خلاف ذلك، سيبرز العصير. في هذا الوقت، نقوم بإعداد خليط الفطر. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة الثانية ويُقلى البصل فيها لمدة 2 دقائق. يُضاف الفطر المفروم إلى هذه المقلاة ويُسكب في بعض الزيت النباتي. لا تملح الفطر. كما سيطلقون العصير. تقلى لمدة 8 دقائق مع التحريك والملح قليلاً الآن فقط. يتبل بالزعتر أخرج اللحم من المقلاة وابشره بالفلفل. إذا تم ذلك في مقلاة، فسوف يحترق الفلفل. في وعاء الخلاط، طحن الفطر بالبصل. ضعهم في وعاء. دع الهدوء. دحرج ورقة العجين قليلاً. ضعي 2 ملاعق كبيرة من خليط الفطر على العجينة في وسط الورقة. فوقها اللحم المقلي وعلى اللحم مرة أخرى الفطر. ضع اللحم من جميع الجوانب مع هريس الفطر المتبقي، يجب أن تحصل على اللحم في معطف الفطر. أحضر حواف العجينة إلى المركز وأعمى. اصنع صينية خبز مع ورق الرق وضع خيوط السنيكليت الخاصة بنا لأسفل. في وعاء، اخفقي البيضة بالشوكة ودهني سطح العجين بفرشاة المطبخ. يرش الفلفل برفق في الأعلى. هذا سيعطي طعمًا لذيذًا. الآن نرسله إلى الفرن ليخبز عند 180 درجة لمدة 30 دقيقة. يتطلب لحم البقر العصير نكهة على المائدة.