لحم بقري مخبوز في الفرن في معجنات نفخة

8 حصص
2 ساعات


1. اشطف شرائح اللحم البقري جيدًا وجففها بمنشفة ورقية. شكل لفة من قطعة لحم، وربطها في عدة أماكن بخيط سميك حتى تحافظ على شكلها ولا تنهار.

2. في وعاء صغير منفصل، اخلطي الملح والفلفل المطحون الأسود مع بعضكما البعض (يمكنك إضافة توابل أخرى إذا رغبت في ذلك). ابشر شرائح اللحم البقري المكونة جيدًا بهذا الخليط. يُسكب بعض الزيت النباتي في مقلاة كبيرة. ضعي لفائف اللحم البقري في المقلاة واقلي اللحم بالتساوي من جميع الجوانب على نار متوسطة حتى يصبح لونه بني داكن لمدة 10 دقائق تقريبًا. أخرجي المقلاة من النار وانقلي لفائف اللحم المقلي إلى طبق لتبريدها.

4. قم بتشغيل الفرن عند 200 درجة.

5. رشي بعض الدقيق على لوح تقطيع كبير ووزعي ورقة من معجنات النفخ. دحرجه في مربع كبير بنفس السماكة في جميع أنحاء المحيط.

6. اقطع لحم الخنزير في شرائح رفيعة. يمكنك أخذ قطعة جاهزة من لحم الخنزير Prosciutto. على ورقة عجينة نفخة ملفوفة، لا تصل قليلاً إلى الحواف، ضع شرائح رقيقة من لحم الخنزير بالتساوي، متداخلة قليلاً مع بعضها البعض.

7. ضعي الطماطم المجففة على لحم الخنزير ووزعيها في جميع أنحاء منطقة العجينة الملفوفة، دون الذهاب إلى أقصى الحدود.

8. انقل قطعة اللحم البقري المحمصة إلى منتصف معجنات البف المغطاة بلحم الخنزير. لف عجينة النفخة برفق حول اللحم، كما لو كنت تلف لفائف اللحم فيه. اكسر البيضة في وعاء ودهن حواف عجينة النفخة، وبالتالي لصقها معًا. مع البيضة المتبقية، قم بتغطية السطح الكامل لعجينة النفخة. رشي لفة ملح البحر الملتوية فوقها.

9. قم بنقل اللفة بعناية إلى صينية خبز، بعد تغطيتها سابقًا بورق الزبدة. ضعي الصينية في الفرن المسخن مسبقًا لمدة 45-50 دقيقة. بعد الوقت المحدد، أخرجي الصينية من الفرن واتركيها لمدة 10-15 دقيقة أخرى. ثم قطعيها إلى شرائح وزينيها بأغصان إكليل الجبل وقدميها. أتمنى لك وجبة شهية!