لحم البقر لحم الصدر في الفرن

12 حصة
5 ساعات


1. سنقوم بإعداد المكونات، بدءًا من اللحوم، لأنه يحتاج إلى وقت للوقوف في الملح: - لحم الصدر الخاص بي تحت الماء الجاري، ثم تجفيفه بالمناشف الورقية ونقله إلى وعاء كبير عميق. إذا كانت هناك قطع كبيرة من شحم الخنزير على اللحم، فمن الأفضل قطعها، ويمكن (وينبغي) ترك مساحات صغيرة عن طريق قطعها بسكين على شكل شبكة (شحم الخنزير، ولكن ليس إخراج اللحم) بحيث يتم خبزها بشكل أفضل وتنقع في النكهات. نقوم بملح اللحم وفرك الملح في اللحم من جميع الجوانب، ثم نتركه وشأنه لمدة 30 دقيقة ؛ - نظف البصل من القشر ثم اشطفه تحت الماء البارد وقطعه بأرباع الحلقات. من حيث المبدأ، لا يلعب القطع دورًا كبيرًا ويمكنك قطعه حسب ذوقك - نصف حلقات ومكعبات ؛ - إزالة القشرة من فصوص الثوم وتقطيعها جيدًا بسكين، علاوة على ذلك، بشكل أساسي بسكين، وعدم المرور عبر الضغط للحفاظ على أقصى رائحة للحوم ؛ - التعدين بعناية تحت الماء الجاري وتنظيف الجزر، ثم قطع المحاصيل الجذرية إلى قطع كبيرة بطول 2-3 سم. إذا كان الجزر كبيرًا، يمكنك أولاً قطعه إلى نصفين أو إلى أرباع ؛ - اشطف الخضر وصفائح الغار، ثم بلل الرطوبة الزائدة برفق بالمناديل الورقية.

2. قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 150 درجة مئوية. نقوم أيضًا بإعداد طبق خبز - يكفي حجمه لحم الصدر ليناسبه ككل. من المرغوب فيه أن يكون للقالب غطاء، بحيث يمكن، على سبيل المثال، استخدام البطة (يمكنها أيضًا قلي اللحم فيه، وليس في مقلاة). إذا لم يكن هناك غطاء، فإننا نشكله من رقائق مقاومة للحرارة، ونطويه 2-3 مرات لكثافة أعلى.

3. على نار متوسطة، سخني المقلاة بزيت الزيتون (أو أي نباتي)، ضعي لحم الصدر عليها بجانب دهني لأسفل واقليها لمدة 5 دقائق حتى تصبح رودية قليلاً، ثم اقلبي اللحم واقليها لمدة 3 دقائق على الجانب الآخر. أخرجي اللحم من المقلاة وضعي البصل المفروم مع زيادة التسخين إلى أقصى حد. يُرش البصل برشة ملح ويُقلى مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق، ثم يُمزج الثوم ويُطهى كل شيء معًا لمدة 1 دقائق أخرى.

4. ضعي اللحم في طبق خبز، أضيفي الثوم المقلي والبصل على الجانبين، الأعشاب الكاملة (يمكنك ربط إكليل الجبل والزعتر وملاءات الغار بخيط)، املأ كل شيء بالمرق، غطيه بغطاء (رقائق) وأرسله إلى الفرن المسخن لمدة 3 ساعات. في الوقت نفسه، يجب تسليم لحم الصدر كل ساعة إلى الجانب الآخر حتى يستعد بشكل موحد.

5. مرت 3 ساعات - أضف الجزر، وغطي القالب مرة أخرى واطبخ كل شيء معًا لمدة 1 ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن يصبح الجزر طريًا، ويجب طهي اللحم بالكامل. نستخرج العشب وأوراق الغار من الشكل ونتخلص منها ونضع اللحم في طبق جميل ونقطعه إلى شرائح. اللحم المحضر بهذه الطريقة مثالي للتقديم مع البطاطس المهروسة. أتمنى لك وجبة شهية! إنه إلهي!