صدور أوزة في الفرن

3 حصص
ساعة 1

مثالي للطهي الطازج، وليس المجمد، مع جلد كامل. إذا تم تجميد اللحم، فقم بإذابته بإخلاص - على الرف السفلي للثلاجة، ولا يوجد بأي حال من الأحوال في الماء أو الميكروويف. قبل الطهي، دع اللحم يرقد على الطاولة بدون أكياس وأفلام وما إلى ذلك. سوف يسخن ويجف.

سخني زيت عباد الشمس في مقلاة.

يُقلى الثدي على كلا الجانبين لمدة 3-4 دقائق في الزيت. في هذه المرحلة، ستسخن الدهون الزائدة وسيتم إغلاق قنوات اللحوم - هكذا سيبقى العصير داخل اللحم عند خبز الثدي في الفرن.

سخني الفرن إلى 80 درجة.

انقلي اللحم إلى صينية خبز أو طبق خبز.

صب المرق على الثدي. للحصول على صينية خبز، تحتاج إلى 1 لتر تقريبًا. إذا كان الشكل أصغر - اسكب المرق في طبقة من 1-1. 5 سم، فهذا يكفي.

ضع علبة اللحم في الفرن.

يجب أن تكون درجة الحرارة داخل اللحم حوالي 70 درجة. إذا لم يكن لديك مقياس حرارة للحوم، فسيستغرق الخبز حوالي 40-50 دقيقة. بعد 30 دقيقة، اخترق اللحم بسكين في الجزء السميك وشاهد لون العصير - إن لم يكن أحمر، فهو جاهز. إذا كان اللحم صلبًا ولا يوجد عصير، فقد جففوه.

دع الثدي المكتمل يستلقي قبل القطع (يمكنك وضعه في ورق القصدير) لمدة 10 دقائق. عندما يُخبز اللحم (أو يُقلى)، يذهب كل العصير إلى وسط القطعة، وإذا تم قطعه على الفور، فسوف يتدفق ويبقى اللحم جافًا. إذا أعطيت اللحم قسطًا من الراحة، فسوف يتفرق العصير من خلال الأنابيب وسيكون اللحم مريحًا عند تقطيعه طوال الحجم.