أوزة مع برتقال كامل مع قشرة مقرمشة

12 حصة
5 ساعات

تحضير المنتجات اللازمة. اشطف الأوزة جيدًا، وأزل كل فائض، واقطع الحديد من الذيل، واشطفه مرة أخرى في الداخل والخارج، وجففه بمناديل ورقية.

في وعاء السلطة أو وعاء عميق، اخلطي صلصة الصويا والملح والفلفل الأسود المطحون والعسل والزيت النباتي عديم الرائحة. يجب إضافة العسل - بدون هذا المكون، لن تحصل على قشرة رودي مكرملة على الدواجن المخبوزة.

افركي التتبيلة المطبوخة على الطائر من الداخل والخارج، تاركين نصف الصلصة. ضع جثة الأوزة في البرد لمدة 1 ساعة للتخليل. ثم أخرجه وابشره مرة أخرى بالتتبيلة المتبقية، واعمل بضغط قليل، وافرك التتبيلة في الجلد، خاصة على الثدي.

نظف البرتقال من الجلد وقطع الطبقة البيضاء بالكامل تحته على الثمار - إنه خردل رهيب ويمكن أن يفسد طعم الطبق بالكامل. قطعي الفواكه المقشرة إلى شرائح أو أسافين.

ادفع الأوتاد البرتقالية في جثة الأوزة بأعمق ما يمكن. قم بإزالة الجثة واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة 1، نظرًا لعدم خبز الطائر البارد - يمكن أن يظل نيئًا في الداخل بعد المعالجة الحرارية.

ضع الأوزة المحشوة في كم الخبز، وعقد حواف الكم جيدًا حتى لا تكون هناك منافذ هواء. ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا حتى 220 C، واخبزيها لمدة 2 ساعات تقريبًا. يتم خبز الطائر دائمًا في الوقت المناسب، بناءً على وزنه: يتم خبز جثة تزن 2 كجم لمدة 2 ساعات.

بعد 2 ساعات، قم بإزالة القالب وقطع الكم، مع التصرف بحذر شديد حتى لا تحترق بالبخار. أزيلي الكم واخبزي الطائر حتى يصبح رودي. إذا احترق الجلد على جانب ما، فقم بتغطيته بورق القصدير أو ورق الزبدة من أجل الوقاحة الموحدة.

أخرجي الأوزة النهائية مع البرتقال من الفرن وبردي قليلاً، وزينيها قبل تقديمها مع البرتقال الطازج والأعشاب والخضروات. على الطاولة بالفعل، مقطعة إلى قطع مقسمة، أولاً قطع الساقين، ثم الأجنحة، ثم الثديين، إلخ.