بوركيتا لحم الخنزير الإيطالي في المنزل

14 حصة
3 ساعات و 50 دقيقة

لتحضير هذا الطبق اللذيذ، نحتاج إلى طبقة من اللحم الخالي من العظم (كتف لحم الخنزير) بسمك

2. 5 سم، يبلغ قياسها حوالي 25 × 35 سم. بادئ ذي بدء، نقوم بإعداد المنتجات: - ننظف البصل من القشر، ثم نقطعه إلى نصفين ونقرمش كل منهما ناعماً ؛ - يجفف الشمر بمناشف ورقية ثم يقطع البصل ويقطع الأوراق ناعماً ؛ - تنظيف النقانق من القشرة وتقطيعها إلى قطع صغيرة ؛ - تقطيع إكليل الجبل الطازج النظيف والجاف ناعماً ؛ - تنظيف فصوص الثوم من القشر، ثم قطعها بشكل رقيق بالبلاستيك أو القضبان - إذا رغبت في ذلك ؛ - غسل البيض بعناية تحت الماء الجاري، ومسحه بمنشفة ورقية ؛ - قشر البصل الأحمر وقطع كل بصلة إلى نصفين. إذا كان البصل كبيرًا، فيمكنك تقطيع المصابيح إلى أرباع أو حتى أصغر ؛ - جفف لحمي بالمناشف الورقية ؛ - تحضير التوابل اللازمة والزيت ووضع كل شيء في أوعية منفصلة. عندما تنتهي، يمكنك البدء! لذا:
1. يُسكب نصف الكمية المحددة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، ويُسخن على نار متوسطة. ثم نخفض النار ونضع البصل المفروم في المقلاة وكذلك الشمر (البصل). اقلي كل شيء معًا، مع التدخل بشكل دوري، لمدة 10 دقائق (حتى تنضج الخضار) .

2. ضعي النقانق المفرومة في نفس المقلاة، واسكبي أيضًا بذور الشمر وضعي إكليل الجبل المفروم والثوم المطحون ورشي كل شيء بالفلفل الأسود المطحون. اقلي كل شيء مع التحريك لمدة 5 دقائق. قطع النقانق يجب أن تكون بنية. ثم رشي الملح على محتويات المقلاة وقلبي مرة أخرى. انقل الخليط الناتج إلى طبق مسطح بحجم مناسب واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. عندما يحدث هذا، أضف أوراق الشمر المفرومة، اكسر البيض، ممزوجًا.

3. قم بتشغيله لتسخين الفرن إلى 180 درجة مئوية. نضع البصل الأحمر المحضر في قاع القالب. ضعي لحم الخنزير على سطح العمل ورشيه بالملح والفلفل المطحون الأسود وفركه في اللحم. ثم نضع اللحم المفروم النقانق على طبقة لحم الخنزير، ونوزعها بالتساوي، ونترك أماكن فارغة بعرض

2. 5 سم على الجانبين. بعد ذلك، نقوم بلف الطبقة في لفة على الجانب الطويل، بإحكام شديد، وربطها بخيوط المطبخ بفاصل زمني 2-3 سم. في الأعلى، افركي اللفة بزيت الزيتون المتبقي وضعيها في قالب فوق بصلة حمراء.

4. نضع العفن في الفرن الذي تمكن من الإحماء لمدة

2. 5 ساعة. من وقت لآخر ننظر إلى الفرن ونسكب البوركيتا فوقه مع العصير الرائع. يجب أن يصبح اللحم طريًا. قد تحتاج إلى زيادة وقت الطهي بمقدار نصف ساعة. نضع اللفة النهائية على لوحة التقطيع ونتركها مستلقية هناك لمدة 15 دقيقة. بوركيتا جاهزة! كل ما تبقى هو تقطيعه وتقديمه بشكل جميل على الطاولة. بالمناسبة، النبيذ الأحمر اللذيذ مثالي له. أتمنى لك وجبة شهية!