لحم الخنزير في فرن ورق القصدير

6 حصص
3 ساعات و 40 دقيقة


1. على الطبقة الدهنية بسكين، اجعل الشقوق الضحلة تتقاطع.

2. يحضر المحلول الملحي، الذي يخلط نصف الماء مع بقية المكونات (باستثناء الخل) ويوضع المقلاة على نار. يقلب الخليط حتى تذوب بلورات السكر والملح تمامًا. عندما تغلي محتويات المقلاة، أخرجيها من الموقد، اسكبي الماء المتبقي وكذلك الخل. اتركه ليقف لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

3. انقل الخاصرة إلى وعاء بأحجام مناسبة، واسكب المحلول الملحي المملوء عليه واحتفظ به تحت الضغط لمدة 45 دقيقة على الأقل، أو أفضل - 1-
1. 5 ساعة.

4. بعد الوقوف في المحلول الملحي، يجب غسل الخاصرة بالماء النظيف وتجفيفها قليلاً ثم تقلى في الزيت النباتي حتى تصبح رودية جميلة ومقبلة.

5. برد اللحم المقلي قليلاً ولفه في التوابل.

6. نظف البصل من القشرة وقطعه إلى حلقات. إذا كان البصل كبيرًا، فمن الأفضل تقطيعه إلى نصف حلقات. ضعي البصل المحضر على قاع قالب مزلق بطبقة رقيقة من الزيت النباتي.

7. ضعي اللحم على وسادة البصل، وقم بتغطية الشكل بإحكام بطبقة مزدوجة من ورق القصدير فوقها.

8. ضعي القصدير في الفرن المسخن مسبقًا إلى 120 درجة مئوية لمدة ثلاث ساعات.

9. الخاصرة جاهزة! لفها بورق القصدير حتى لا يكون لديها وقت للتبريد، وقم بكراميل البصل. للقيام بذلك، ضع العفن على الموقد وتبخر السائل (تسخين معتدل). إذا كان لا يمكن إشعال النار في زيك الرسمي، فيمكنك استخدام مقلاة. قدمي الخاصرة ساخنة مع صلصة البصل. سيعطي غصن من إكليل الجبل مزيدًا من التطور للطبق الناتج. شهية طيبة