جناح ديك رومي محشو بالكبد والسفرجل

4 حصص
ساعة 1 50 دقيقة


1. افصل اللحم عن العظم دون إتلاف الجلد. قم بإزالة العظام.

2. يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى يصبح ذهبيًا في الزيت النباتي.

3. نقطع الكبد وسفرجل إلى قطع، نضيفها إلى البصل.

4. يُسكب الكركم والزنجبيل والملح والفلفل. يُقلى لبضع دقائق أخرى، ثم يُرفع عن النار ويُبرد.

5. اخلطي اللحم المفروم مع الكبد والسفرجل، وأضيفي بعض التوابل وفصان ثوم مسحوق.

6. ملح، فلفل داخل الجناح. ضعي حافة واحدة من الجناح مع عود أسنان واملأها بالداخل باللحم المفروم. طعن أو خياطة الجناح المحشو من جميع الجوانب.

7. غطي الجناح بالزيت النباتي والملح والتوابل المتبقية.

8. قطع بقية السفرجل إلى أسافين. نظف الثوم دون إزالة الطبقة الأخيرة من القشر. اقطع الجذور وقطع الجزء السفلي من الرأس أيضًا. لا ترمي الجزء السفلي المقطوع من رؤوس الثوم.

9. ادهني قاع أواني التحميص بالزيت النباتي، ضعي الأجزاء السفلية من الثوم مقطعة - ضعي جناحًا على هذه الركيزة. 10. انشر السفرجل حوله، وقطع رؤوس الثوم، ورش الزعتر على كل شيء. 1
1. اخبزيها في الفرن، مع تسخينها مسبقًا إلى 240 درجة و 20 دقيقة - حتى تظهر قشرة جميلة. 1

2. ثم أضيفي نصف كوب من الماء وغطيه بورق القصدير وخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة واستمري في الطهي لمدة 40 دقيقة أخرى. 1

3. ثم دع الجناح يرتاح تحت ورق القصدير لمدة 10 دقائق. 1

4. قدميها مع جناح وسفرجل وثوم على الطبق. 1

5. للصلصة في مقلاة، اقلي الدقيق واسكبي العصير المكون واغليه حتى يصبح سميكًا، ثم صفي الصلصة. الحبيبات مفيدة للطبق الجانبي - الحنطة السوداء والعدس والتين. شهية لطيفة!