لحم القندس في الفرن

6 حصص
2 أيام 6 ساعات 40 دقيقة

نظف اللحم بعناية من أي أغشية ودهون (لها رائحة كريهة)، وضعه في وعاء عميق بالحجم واسكبه بمحلول خل ضعيف. غطي الوعاء وأرسله إلى الثلاجة لمدة 2 أيام. قبل الطهي، دع الماء يصرف من لحم الخنزير، وسيستلقي لمدة ساعة أو ساعتين خارج الثلاجة. نقطع اللحم بالثوم ونفركه بالملح. نقطع البصل إلى حلقات ونقطع الفلفل الحار أيضًا. نغطي القندس بهذه الخضروات من جميع الجوانب ونلفها بورق القصدير (هذا ضروري حتى لا يتدفق العصير المفرج عنه). اخبز القندس لمدة نصف ساعة في الفرن، مع تسخينه إلى 180 درجة، ثم ساعتين أخريين، مما يخفض درجة الحرارة إلى 150 درجة مئوية. بعد الوقت المحدد، افتح ورق القصدير وفحص اللحم بحثًا عن الاستعداد. إذا لزم الأمر، ننتهي لمدة 30-40 دقيقة أخرى. لسنا في عجلة من أمرنا لتناول لحم الخنزير النهائي، لكننا ننتظر بصبر 20-30 دقيقة، ونغطيها بمنشفة (دون فتح ورق القصدير). قدميها على الطاولة مع طبق جانبي من البطاطس الصغيرة المخبوزة مع البصل أو أي طبق جانبي آخر حسب ذوقك. يمكن استخدام السائل المتراكم في ورق القصدير أثناء الخبز كصلصة. أتمنى لك وجبة شهية!