مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / لحم في الفرن

7 حصص
3 ساعات و 10 دقائق

لحم الخنزير الطري - 700 جرام، برقوق - 100 جرام، ثوم - 7 أسنان، خردل جاهز - 2 لتر شاي، كريمة حامضة - 4 لترات شاي، ملح - 1 لتر شاي.

كيف تخبز لحم الخنزير مع البرقوق في الفرن ؟ قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. اختر لحم الخنزير الطازج، قطعة ذات شكل مستطيل. أطواق لحم الخنزير أو لحم الخنزير هو الأفضل. أخذت القصاصة. للتتبيلة، اخلطي الخردل والقشدة الحامضة والثوم والملح الذي يمر عبر الضغط في وعاء مناسب.

يُسكب البرقوق بالماء الدافئ لمدة 5 دقائق، ثم يُصفى الماء ويُشطف تحت الماء الجاري ويُترك جافًا. إذا كانت البرقوق زيتية، فإن الأمر يستحق نفخ الماء المغلي فوقها حتى تنزل اللوحة، ثم تشطف وتجف.

جهز اللحم. اغسلها وجففها بالمناشف الورقية، ثم قم بعمل قطع عرضية عميقة في الخاصرة، دون الوصول إلى نهاية 1-2 سم حرفيًا. اتضح أن مثل هذا الأكورديون من القطع بسمك حوالي 1 سم.

ادهن اللحم المعد بسخاء بالتتبيلة مع شطف كل قطعة جيدًا.

نقوم بإدخال الخوخ في القطع - عدة قطع لكل منها. تركت كل 100 جرام. لف اللحم في غلاف متشبث واتركه يتبل في الثلاجة لمدة 2 ساعات - بشكل عام، كلما كان ذلك أفضل، حتى طوال الليل. بعد التخليل، يمكنك البدء في الخبز. قم بتشغيل الفرن للتدفئة حتى 200 درجة.

قم بإعداد طبق خبز وقطعتين من ورق القصدير، والتي يجب أن تكون من الطول بحيث يمكنك تغليف اللحم بها بحرية. لدي شكل زجاجي مستطيل. الورقة الأولى من ورق القصدير مبطنة عبر القالب، والورقة الثانية مبطنة على طول. قم بتزييت الجزء العلوي بالزيت النباتي. نضع اللحم ونلفه بإحكام أولاً بورقة واحدة، ثم مع الثانية، نحاول التأكد من عدم وجود فجوات، وإلا سيتدفق العصير وسيظهر الدخان في الفرن.

أرسل اللحم إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة. وقت مرحلة الخبز الأولى هو حوالي 45 دقيقة. كل هذا الوقت، اللحم في ورق القصدير.

بعد 45 دقيقة، أخرج القصدير من الفرن وافتح اللحم وأرسله مرة أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت، سيغطي بقشرة تسقي الفم ويصل إلى الاستعداد. ضع في اعتبارك أن وقت الطهي ودرجة الحرارة مشار إليهما تقريبًا، وركز على الفرن وجاهزية اللحوم. قبل التقديم، تذكر أن تصب العصير على اللحم الذي سيبرز عند الطهي. أتمنى لك وجبة شهية!