مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

اللحم في النبيذ الأحمر

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / لحم في الفرن

4 حصص
40 دقيقة

لحم الخنزير - 400 جرام، النبيذ الأحمر - 100 مل، مرق اللحم - 100 مل، الزبدة - 30 جم، الثوم - 7 أسنان، ورق الخليج - 2 مل، الزيت النباتي - 2 ملعقة كبيرة، الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة، الملح - حسب الرغبة

جهز المكونات. لطهي اللحوم في النبيذ الأحمر، سنحتاج إلى: لحم الخنزير (العنق، الحمار بدون عظم، الكربونات) ؛ والنبيذ الأحمر الجاف ؛ مرق الخضار أو اللحوم حسب الرغبة ؛ والثوم ؛ والزبدة ؛ والزيوت النباتية ؛ وأوراق الغار ؛ الفلفل المطحون الأسود والملح.

اغسل لحم الخنزير وجففه. يمكنك اختيار أي أجزاء - أكثر بدانة أو العكس، حيث يكون الدهون أقل. أخذت اللحم من الخاصرة بدون العظم لحم الخاصرة الطري مناسب أيضًا إذا كنت تريد لحمًا أقل دهنية. وأيضًا الجزء العنقي، إذا كنت بحاجة إلى طبقات من الدهون.

ملح لحم الخنزير والفلفل حسب الرغبة.

قشر الثوم. إذا كانت الجذور كبيرة جدًا، فقطعها إلى 2-3 أجزاء.

في مقلاة، سخني الزيت النباتي واقلي لحم الخنزير على كلا الجانبين على نار عالية حتى تظهر القشرة الذهبية. انقل لحم الخنزير إلى طبق.

في نفس المقلاة، اقلي الثوم لمدة 1 دقائق.

يُسكب النبيذ الأحمر ويُخزن في المقلاة. أضف أوراق الغار. نغلي الصلصة.

أعد لحم الخنزير إلى صلصة الغليان. يُترك اللحم على نار متوسطة تحت غطاء لمدة 15-20 دقيقة حتى ينضج. لا تسمح للسائل بالتبخر تمامًا (على الرغم من أن هذا يكاد يكون مستحيلًا مع الكثير من النبيذ والمرق). إذا لزم الأمر، اسكب المزيد من النبيذ. عندما يصبح اللحم جاهزًا، أخرجه من المقلاة.

ضع الزبدة في الصلصة. يقلب ويغلى الصلصة حتى يصبح سمكها قليلاً. لا تحتاج إلى تكثيف الكثير، لأنه كلما برد، سيزداد سمكه تلقائيًا.

قدمي لحم الخنزير مع صلصة النبيذ الأحمر. لذيذ جدا! شهية جيدة!