ديك رومي للعام الجديد محشو بالبرتقال

20 حصة
3 ساعات و 20 دقيقة

من أجل تحضير الديك الرومي للعام الجديد مع البرتقال كما ينبغي، نحتاج إلى جثة طائر جيدة تزن حوالي كيلوغرام من كل خمسة. يجب شطف الديك الرومي جيدًا في الخارج والداخل. ثم تجف. قشر واحدة باللون البرتقالي وقطعها إلى أربع قطع. ضعي أسافين برتقالية مقطعة وقطع من 3-4 أغصان من إكليل الجبل في جسم الديك الرومي. يتم تثبيت الحفرة بأعواد الأسنان أو خياطتها معًا. نحن نصلح الساقين. خذ الشكل، زليت بالزبدة (أو الخضار)، ضعي الديك الرومي من البرتقال الثاني، اعصري العصير، لكن قطعيه أولاً إلى نصفين. سيذهب النصف الأول إلى جثة الديك الرومي (تحتاج إلى سكب العصير عليها)، النصف الثاني - للزبدة المذابة (نسخن 50 جرامًا على الموقد). يُسكب الملح والفلفل في خليط الزيت الذي يتم الحصول عليه. ونحن نغطي كل هذه الجثة جيدًا. نغطي الجثة بورق القصدير ونضعها في الفرن لمدة ثلاث ساعات (200 درجة). تحقق بشكل دوري من الطائر واسكب عليه العصير الناتج. طهي الصلصة بشكل منفصل: اخلطي مرق الدجاج مع العصير بعد تحميص الديك الرومي (5 ملاعق كبيرة)، اتركي الخليط يغلي. نسكب النبيذ ونخلطه ونسخنه قليلاً ونسكب الدقيق. يُقلب طوال الوقت، ويُغلى المزيج ويُنتظر حتى تكثف الصلصة. يُضاف الملح والفلفل المطحون والخردل. وصفة الطهي مناسبة لعطلات العام الجديد وأي مناسبات رسمية بشكل عام.