لحم الغزال المخبوز في الفرن

3 حصص
3 ساعات


1. امسح اللحم بالمناشف الورقية وقشر الأفلام وفتات العظام. اللعبة والضأن لا يغسلان أبدًا .

2. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع طولية. يُفلفل اللحم بالثوم. يُفرك الملح والفلفل بالزعتر الجاف المطحون ويُلف بورق القصدير ويُترك لمدة ساعة 1 في المخلل.

3. للصلصة، نقطع البصل ناعماً. قطعي الثوم (1 فص) إلى أطباق رقيقة. اهرس التوت البري في ذهول

4. ينقل اللحم المخلل إلى الفرن ويطهى بسرعة 180 درجة 1 الساعة و 10 دقيقة. سخني الزبدة المذابة في مقلاة وضعي بصل الثوم في الزيت. يجب ألا تشوي الخضار كثيرًا، لذلك هناك حاجة إلى حريق صغير. أضف القليل من البازيليك المجفف. عندما يكون البصل طريًا، أضيفي التوت البري والنبيذ ورشة ملح وملعقة كبيرة من السكر وقليل من الفلفل الأحمر. يقلب ويغطى ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

6. بعد 1 ساعة و 10 دقيقة، اقلب اللحم واطهيه لمدة 30 دقيقة أخرى عند 250-260 درجة (أي بحد أقصى، لدي فرن حتى 240، على سبيل المثال). تطحن صلصة المقلاة في الخلاط (أو تمر عبر مطحنة اللحم والمنخل وأجهزة النفخ الأخرى) .

8. قدمي اللحم مع الصلصة. البطاطس أو الفطر (أو كليهما) مناسبة تمامًا لها. لطيف