كتف لحم الخنزير على العظم

16 حصة
9 ساعات


1. قم بتشغيل الفرن 120 درجة مئوية للتسخين المسبق.

2. قم بتثبيت المبشور على المستوى الأوسط من الفرن. تحت الشبكة، ضع صينية خبز عميقة إلى مستوى أقل.

3. اشطف كتف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء البارد الجاري وجففه بالمناشف الورقية أو المناديل السميكة.

4. في وعاء صغير، اخلطي الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا مع بعضهما البعض. ثم خذ جزءًا من خليط التوابل في راحة يدك وافركه جيدًا على كتف لحم الخنزير من جميع الجوانب. وهكذا، افركي التوابل بالتساوي على كامل مساحة اللحم. حركات الربت، كما كانت، تدفع التوابل إلى لحم اللحم - لذلك اتضح أنها أكثر عصارة وحرارة في الذوق. ضعي ورق الرق للخبز على شواية مسخنة مسبقًا، تم وضعها سابقًا في الفرن. وفوقها، ضعي كتف لحم خنزير متبل بالملح والفلفل الأسود. ضع قطعة من اللحم في الفرن لمدة 8 ساعات تقريبًا (يعتمد وقت الطهي مباشرة على حجم قطعة اللحم). في الوقت نفسه، ستتدفق الدهون المفرطة إلى صينية خبز عميقة مثبتة تحت الشواية، كما سيمتصها ورق الزبدة. أخرج ملعقة لحم الخنزير من الفرن، وقم بتغطيتها بورق الطعام للحفاظ على درجة الحرارة الداخلية، واتركها «ترتاح» قليلاً. وفي الوقت نفسه، قم بزيادة درجة حرارة الفرن إلى 250-260 درجة مئوية.

7. ضع كتف لحم الخنزير مرة أخرى في الفرن المسخن جيدًا مرة أخرى. يُطهى اللحم لمدة 15-20 دقيقة أخرى حتى تظهر القشرة البنية الشهية. حتى للقلي، اقلب شفرة لحم الخنزير بشكل دوري في اتجاهات مختلفة. بعد ذلك، دع القليل من لحم الخنزير يبرد بعد الخبز، وبعد ذلك يمكن تقديمه كقطعة كاملة أو تقطيعه مسبقًا إلى أجزاء صغيرة. أتمنى لك وجبة شهية!