كتف لحم الخنزير في الكم

6 حصص
14 ساعة

اشطف كتف لحم الخنزير جيدًا تحت الماء البارد وامسحه بالمناشف الورقية. ضعي قطعة من اللحم على لوح التقطيع وثقبها في أماكن مختلفة بسكين ضيق حاد أو سيخ خشبي. مثل هذه الثقوب ضرورية للتتبيلة للتغلغل في أعماق اللحم وتلقيح لحم الخنزير ليس فقط من الخارج. في وعاء صغير أو طبق عميق، قم بإعداد تتتبيلة للحم. اخلطي صلصة الصويا وصلصة الترياكي معًا. أضف بعض خردل ديجون. قشر الثوم من القشور. تفكيك على المنعطفات والمرور من خلال الصحافة الخاصة. قشر الزنجبيل وابشره. اخلطي جميع المكونات معًا باستخدام شوكة أو خفاقة طهي، مع خفق الخليط بالكامل حتى يصبح ناعمًا. ضعي قطعة من لحم الخنزير في وعاء كبير أو قدر واسكبي فوق التتبيلة المطبوخة. ثم ضعي وعاء اللحم في الثلاجة طوال الليل، بحيث يتم تخمير كتف لحم الخنزير جيدًا ويتضح أنه طري وناعم وحار حسب الرغبة. قبل حوالي ساعة من طهي لحم الخنزير، أخرجه من الثلاجة. وكذلك قم بتشغيل الفرن للتسخين المسبق إلى 200 درجة مئوية. انقل ملعقة لحم الخنزير إلى الكم، يمكنك إضافة بقايا التتبيلة هناك. اربطي كم التحميص بإحكام حتى ينضج اللحم في عصير خاص به. ثم ضعها في الفرن لمدة ساعة أو أكثر قليلاً. يعتمد وقت الخبز على حجم كتف لحم الخنزير وقوة الفرن المعين. من أجل تكوين قشرة دافئة فوق لحم الخنزير، تحتاج إلى إزالة اللحم من الفرن في النهاية وتمزيق الجزء العلوي من كم الخبز. وضعي اللحم مرة أخرى للخبز لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تغطى شفرة الكتف بقشرة رودي تسقي الفم. أتمنى لك وجبة شهية!