مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

مفصل لحم الخنزير البافاري في بيرة شفاينهاكس

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / لحم في الفرن

4 حصص
3 ساعات و 20 دقيقة

مفصل لحم الخنزير - 2 كجم، بيرة - 1 لتر، بصل - 2 pcs.، الجزر - 1 pc.، البقدونس - حسب الرغبة، الثوم - 5 أسنان، ساق الكرفس - 2 pcs.، بازلاء الفلفل - حسب الرغبة، ملح - حسب الرغبة، عسل - طاولة 1، خردل - 1 شاي، مخلل الملفوف - 1 كجم، تفاح - 1 كمبيوتر، بصل - 1 كمبيوتر، شمبانيا - 100 مل، زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة، زبدة - 2 شاي.

كيف تصنع مفصل لحم الخنزير البافاري ؟ قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. للوصفة، يمكنك استخدام كل من البيرة الداكنة والخفيفة. اختر مفصل جديد عالي الجودة. إذا اشتريت مجمدًا، فقم بإذابته مسبقًا بوضعه على الرف السفلي للثلاجة. لذا، احرق المفصل إذا لزم الأمر، ثم اغسله جيدًا. ضعي أرجل لحم الخنزير في قدر كبير.

صب البيرة على لحم الخنزير. قم بتعبئة الماء البارد حتى يغطي الساقين تمامًا.

قشر الجزر والثوم والبصل. اشطف جميع الخضروات والبقدونس وسيقان الكرفس جيدًا. اقطع كل شيء في أجزاء وأرسل إلى الساقين. صب في الفلفل. ضع المقلاة على نار عالية.

عند الغليان، تتشكل الرغوة السميكة. قم بإزالته وملح المرق حسب الرغبة.

قلل اللهب واطهي مفصل لحم الخنزير لمدة ساعتين على نار خفيفة. لا ينبغي أن يقرقر الماء كثيرًا، إنه مهم!

أثناء طهي المفصل، تناول الملفوف. اشطف الملفوف في الماء البارد النظيف، واضغط. ابشر التفاح على مبشرة خشنة (إذا رغبت في ذلك، أزل الجلد من التفاح أولاً). قشر البصل والثوم من القشور. كان لدي بصل صغير متاح، لذلك استخدمت 3 مصابيح صغيرة.

في مقلاة عالية الحواف، تذوب الزبدة وتضاف ملعقة كبيرة من الخضار. يقلى البصل حتى ينضج. أرسل الملفوف والتفاح والثوم المبشور على مبشرة ناعمة إلى المقلاة. صب الشمبانيا أو النبيذ الأبيض. اخلطي كل شيء جيدًا واتركيه على نار خفيفة تحت غطاء مغلق على نار معتدلة حتى ينضج الملفوف. في النهاية، افتح الغطاء وتبخر السائل الزائد. إذا لم يكن لديك تفاح حلو وملفوف حامض جدًا، أضيفي رشة سكر.

قم بإزالة المفصل المسلوق في صينية أو طبق مسطح.

اخلطي 50 مل في وعاء صغير عميق. مرق البيرة، 1 ملعقة كبيرة. بدون شريحة عسل، 1 ملعقة صغيرة خردل ورشة ملح. غطي التتبيلة الناتجة بأرجل لحم الخنزير من جميع الجوانب.

ضعي الملفوف على صينية خبز في طبقة متساوية، وضعي المفصل فوقها. أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا عند 200 درجة لمدة 20-40 دقيقة. تعتمد أوقات الخبز ودرجات الحرارة على قدرات الفرن. إذا كنت تطبخ مفصلًا لأول مرة، فلا تبتعد عن الفرن وانظر بشكل دوري إذا كان اللحم يحترق.

عندما تظهر قشرة مقرمشة على أرجل لحم الخنزير، يكون الطبق جاهزًا!