مفصل لحم الخنزير في البيرة التشيكية

6 حصص
2 ساعات

كيف تخبز مفصل لحم الخنزير في بيرة تشيكية ؟ أولاً وقبل كل شيء، قم بإعداد جميع المنتجات اللازمة المشار إليها في الوصفة. احرق المفصل للتخلص من القش المتبقي. اغسل لحم الخنزير جيدًا. اغسل البصل والجزر والثوم والكرفس جيدًا. عادة لا أقشر الخضار، يمكنك أولاً تقشير البصل والجزر وفصوص الثوم.

أرسل مفصل لحم الخنزير إلى قدر كبير، وأضف جميع الخضار والفلفل وأوراق الغار. إذا رغبت في ذلك، يمكنك في هذه المرحلة إضافة جذور وتوابل أخرى مثل: البصل الكراث أو السيقان أو جذر البقدونس وتوت العرعر وغيرها.

يُسكب في البيرة الداكنة، ويجب أن يغطي اللحوم والخضروات بالكامل. ضع المقلاة على نار عالية. بعد الغليان، الملح حسب الرغبة (كنت بحاجة إلى حوالي 1 ملعقة كبيرة. الملح الناعم)، قم بإزالة الرغوة الناتجة، وخفض اللهب إلى الحد الأدنى وطهي المفصل تحت الغطاء المغلق لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين تقريبًا.

وفي هذا الوقت، اصنع طبقًا جانبيًا من مخلل الملفوف. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا، فقلبه في مصفاة واشطفه تحت تيار من الماء الجاري البارد. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات أو أصغر قليلاً.

في مقلاة سميكة القاع، سخني الزيت النباتي. أرسل البصل للقلي. يُطهى مع التحريك حتى يُقلى بالدرجة المطلوبة.

اعصر الملفوف من الرطوبة الزائدة وأرسله إلى البصل المقلي. قلبي، اطبخي لبضع دقائق. يُسكب في المرق أو الماء العادي، وتُضاف التوابل (الفلفل المطحون والثوم ورشة سكر حسب الحاجة) ويُقلب ويُطهى تحت غطاء مغلق على نار معتدلة لمدة 30 دقيقة. في بعض الأحيان افتح الغطاء، اخلط الملفوف. إذا لم تر أي سائل متبقيًا في المقلاة، أضف القليل من الماء المغلي واستمر في الطهي.

اصنع الصلصة. في وعاء صغير، اخلطي العسل ومرق البيرة وخردل الحبوب. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة بعض صلصة الصويا.

أخرجي المفصل المسلوق من المرق وبردي قليلاً.

تُغطى جيدًا بالصلصة من جميع الجوانب.

ضعي مخلل الملفوف في طبقة متساوية من مخلل الملفوف في طبق الخبز. لهذه الوصفة، أفضل استخدام gooseneck، حيث الطبق مذهل.

ضع مفصل فوق الملفوف. أرسل إلى فرن مسخن مسبقًا لمدة 30-60 دقيقة. ضبط درجة الحرارة من 160 إلى 180 درجة، وركز على إمكانيات الفرن. عادةً ما أغطي عنب الثعلب، وأقبع عند درجة حرارة منخفضة في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثم أزيل الغطاء، وأزيد درجة الحرارة قليلاً وأتركها حتى تظهر قشرة قشرية شهية.

في عملية الخبز، قم بتبديل المفصل بمرق البيرة والشحوم مع الصلصة المتبقية. قدميها حتى تبرد.