كربونات لحم الخنزير في الفرن

6 حصص
3 ساعات

في كثير من الأحيان، عند تحضير قطع كبيرة من اللحوم، تواجه المضيفات المشكلة التالية: لقد أصبح الجزء العلوي بنيًا بالفعل، ولم يتم خبز اللحم بالداخل بعد. لتحديد درجة استعداد اللحوم، من الأفضل استخدام مقياس حرارة خاص للحوم. يجب أن تكون درجة الحرارة داخل القطعة 70 درجة على الأقل. ولكن إذا لم يكن هناك مقياس حرارة، وأصبحت الكربونات بنية بالفعل، فيمكنك وضع ورقة من ورق القصدير فوقها، وكذلك في كثير من الأحيان تسقي اللحم بالعصير من أسفل صينية الخبز. يمكن إطعام الكربونات ساخنة وباردة. في اليوم التالي، يصبح اللحم ألذ.

كيف تخبز كربونات لحم الخنزير في الفرن ؟ جهز المكونات. لتحضير طبق، تحتاج إلى كربونات تزن 1-1. 2 كجم في قطعة واحدة. إذا أمكن، اختر اللحوم المبردة - ستصبح أكثر عصارة.

جهز التتبيلة. كيف تصنع التتبيلة ؟ اغسل الليمون جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري بالفرشاة والصابون - بهذه الطريقة تزيل طلاء الشمع الذي يغطي الثمار لتخزينها لفترة طويلة. اخرج العصير من الليمون. ابشر القشر على مبشرة خشنة دون التأثير على الجزء الأبيض المر.

قشر الثوم ومر عبر الضغط.

يُمزج عصير الليمون والقشر وصلصة الصويا وزيت الزيتون والثوم وتوابل لحم الخنزير. أنا لا أستخدم الملح، لأن صلصة الصويا مالحة بالفعل. قلبي حتى تصبح ناعمة. قد لا تضيف عصير الليمون والقشر، ولكن معهم قشرة اللحم رائحة مع حمض خفيف.

اغسل اللحم وجفف بالمناشف الورقية.

انقل الكربونات إلى كيس سيلوفان كثيف. ضع اللحوم فوق التتبيلة. اربط الكيس بقوة لمنع التتبيلة من التدفق.

ضعي كيس لحم في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، أو أفضل طوال الليل. خلال هذا الوقت، اقلب اللحم عدة مرات بحيث يكون متساويًا. يمكنك وضع الكربونات ليس في كيس، ولكن في وعاء عميق أو على شكل مستطيل للخبز.

مع مرور الوقت، ضع الكربونات على صينية خبز مبطنة بالورق. في الأعلى والجوانب، ادهن اللحم بالتتبيلة من الكيس. اخبزي الكربونات في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة (أفضل في الوضع الأعلى + السفلي) حتى تظهر القشرة الذهبية على اللحم. بعد ذلك، خفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 1 ساعات أخرى حتى تنضج. دهن اللحم بشكل دوري بالعصير من قاع صينية الخبز.

قم بتبريد الكربوناد النهائي في فرن التبريد. أو، إذا كنت تخطط لتقديمه كطبق ساخن، فأخرجه على الفور. أتمنى لك وجبة شهية!

نظرًا لأن درجة الملوحة والحلاوة والمرارة والحدة والحمض والحرق فردية للجميع، أضف دائمًا التوابل والتوابل والتوابل، مع التركيز على ذوقك! إذا وضعت بعض التوابل لأول مرة، ففكر في وجود توابل مهمة بشكل خاص لعدم تغييرها (على سبيل المثال، الفلفل الحار).

إذا كنت تستخدم خلطات التوابل الجاهزة، فتأكد من قراءة التركيبة الموجودة على العبوة. غالبًا ما يكون الملح موجودًا بالفعل في مثل هذه الخلطات، ضع ذلك في الاعتبار، وإلا فإنك تخاطر بتمليح الطبق.

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!