كونفيت ساق البط

4 حصص
1 أيام 6 ساعات

ينصح الرئيس بتقديم ساق كونفيت البط مع الملفوف الأحمر المطهو ببطء والبطاطا المقلية. الفطر في سلطات الكريمة أو الخضار الخفيفة جيد هنا أيضًا. لطيف

كيف تجعل البط كونفيت ؟ تحضير المنتجات المطلوبة. يُذوب اللحم طوال الليل على الرف السفلي للثلاجة، إذا لزم الأمر. اغسله وجففه. يقشر الثوم ويقطع إلى قطع.

انقل الثوم إلى قذيفة هاون مع قليل من الملح واطحنه في المعجون. لا هاون، خذ الثوم أو اضغط على الثوم بقاع المقلاة، مع تغطيته بفيلم متشبث.

انقل الثوم والملح إلى وعاء كبير.

ضع الفلفل في قذيفة هاون واطحنه إلى فتات كبيرة. لا قذائف هاون - صخرة أو قاع لمساعدتك!

انقل الفلفل المطحون إلى نفس الوعاء الكبير حيث يرقد الثوم بالفعل. أضف الملح المتبقي إلى نفس الشيء.

طحن البطة. قطع أجزاء الدهون وجلدها الزائد بسكين حاد.

انقل اللحم المنظف إلى وعاء كبير للثوم والتوابل.

افركي البطة بخليط الثوم من جميع الجوانب. اتركيه يتبل لمدة يوم، مع تغطية فيلم clingfilm في الأعلى.

بعد يوم، قشر اللحم من التوابل. الرئيس يفعل ذلك بفرشاة، ويقول إنها مريحة للغاية. انقل البطة إلى قالب حراري.

صب الدهون على أرجل البط. يحتاج الكثير لتغطية اللحم بالكامل. يقول الرئيس إنه لأول مرة يمكنك صب زيت عباد الشمس الجيد، لكن الطائر الأكثر لذة موجود في دهون وطنك. غطي بطة مليئة بالدهون بغطاء أو ورق قصدير وأرسلها إلى الفرن. يُطهى لمدة 30-40 دقيقة عند 160 درجة. ثم اخفض درجة الحرارة إلى 90 درجة واطهيها لمدة 3-4 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا.

هذا ما سيبدو عليه الطبق. السر الرئيسي لكونفيت البطة اليمنى موجود في الفرن. لا يوجد طباخ فوق الموقد أو جرب كا يا في بطء!

من الأفضل ترك اللحم النهائي مستلقيًا وباردًا. للقيام بذلك، أخرج اللحم من الدهون ونقله إلى وعاء بغطاء. قم بتخزين الحاوية في الثلاجة. يمكن استخدام الدهون في المرة القادمة، وصبها في الزجاجة. عندما نكون على وشك التقديم، اقلي البطة في مقلاة جافة وساخنة جدًا من جميع الجوانب.