بطة مع البرقوق في الفرن

8 حصص
3 ساعات

كيف تخبز بطة مع البرقوق في الفرن ؟ جهز جميع المكونات اللازمة. خذ بطة لا يزيد وزنها عن 1. 8 كجم. يُنصح بشراء المبردات، لأنه من الصعب الحكم على نضارة وجودة اللحوم عن طريق الجثة المجمدة. يجب أن تكون البطة وردية فاتحة ورائحتها محايدة. إذا كنت تتناول الدواجن، فيجب أن تكون صغيرة (أقل من عام) وإلا فلن تكون مناسبة للخبز. استخدم صلصة الصويا المخمرة الطبيعية.

إذا تم تجميد البطة، فقم بإذابتها مسبقًا. قم بإزالة العبوة ووضعها في الحاوية على الرف السفلي للثلاجة قبل 12 ساعة من الطهي. اغسل البطة تحت الماء الجاري، وأزل الدواخل والريش، إذا كان متاحًا. لف الجثة من جميع الجوانب بماء مغلي بارد. أفضل 2 مرات. هذا ضروري حتى تغلق المسام، ولا يتشقق الجلد عند الخبز ويصبح هشًا.

ابشر البطة بالخارج والداخل بالملح والتوابل. اتركيه حتى ينقع لمدة 15-20 دقيقة.

اغسل التفاح وجففه. أزيلي الذيول والقلب وقطعيها إلى مكعبات متوسطة. لإزالة الزيت الذي تعالج به الفواكه المجففة قبل البيع، املأ الخوخ بالماء الدافئ، حوالي 70 درجة مئوية. لا تستخدم الماء المغلي لأن البرقوق يغلي. قلبه حتى يصل الماء إلى كل الكريمة. صفيها من خلال منخل لتجنب الكثير من السوائل.

قم بتشغيله لتسخين الفرن 180 درجة. املأ البطة بإحكام بالتفاح والخوخ وخياطة البطن بخيط.

انقل البطة مرة أخرى إلى صينية الخبز وأرسلها إلى الفرن المسخن مسبقًا. اخبزيها في الوضع العلوي السفلي على رف أقل من المتوسط عند 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

بعد 40 دقيقة، أعد البطة للخلف. قم بتغطية المناطق المقلية جدًا - الأجنحة والساقين. اخبز لمدة 40 دقيقة أخرى.

بعد 40 دقيقة، احصل على البطة. من أجل الحصول على قشرة جميلة، ادهن سطح البطة بفرشاة سيليكون بمزيج من العسل وصلصة الصويا. ضعيها في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى. تحقق من استعداد البطة بالمظهر. يجب أن يخبز في قشرة رودي حتى.