بطة مخلل الملفوف في الفرن

4 حصص
10 ساعات

كيف تخبز بطة مع مخلل الملفوف في الفرن ؟ قم بإعداد جميع المكونات اللازمة وفقًا للقائمة. إذا كان لديك بطة مجمدة، فقم بإزالتها مسبقًا من الفريزر واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب تمامًا.

احرق الطائر من الريش الزائد، وأزل الغدد الدهنية على الذيل وقطع الجلد الزائد عن الحلق. اغسل الجثة جيدًا وجففها بمناديل ورقية لإزالة الماء المتبقي.

جهز التتبيلة. في وعاء منفصل، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي والثوم والملح والسكر والفلفل التي تمر عبر المعصرة. أضفت 0, 5 ملعقة صغيرة من السكر والفلفل 1 ملعقة صغيرة غير مكتملة من الملح. اخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب الملح والسكر.

افرك البطة بالتتبيلة من جميع الجوانب ومن الداخل أيضًا. لف بغلاف التشبث أو أرسل حقيبة سيلوفان، كما هو مناسب لك. ضعي الطائر في الثلاجة لتتبل لبضع ساعات (ويفضل أن تكون بين عشية وضحاها).

عندما تنضج البطة، جهز الحشوة. اغسل البصل المقشر والتفاح، جف. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو مكعبات. سخني الزيت النباتي في مقلاة بقاع سميك، أرسلي البصل للقلي. على نار عالية، يُطهى حتى ينضج البصل.

مخلل الملفوف، إذا كنت تعاني من حامض شديد، انقع في الماء البارد واضغط. قم بطحنه أيضًا إذا لزم الأمر. نقر التفاح. أرسل اللفت والتفاح إلى البصل.

إذا رغبت في ذلك، اسكب القليل من النبيذ الأبيض، ولكن يمكنك الطهي بدونه، فلن يكون أقل لذيذًا. يُضاف القليل من السكر والفلفل المطحون الأسود ويُقلب ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا. لا تنس التحريك حتى لا يحترق الملفوف. أخرج المقلاة من الموقد وبرد الحشوة قليلاً.

حشو البطة مع اللفت. إذا بقيت جزيئات الثوم على الجثة، فقم بإزالتها، وإلا فإنها ستحترق عند خبزها وتفسد مظهر الطائر.

قم بتأمين بطن البط باستخدام أعواد الأسنان، كما في الصورة، أو قم بخياطة الخيوط معًا. ضع الجثة في طبق خبز. يمكنك استخدام حقنة، أو شكل آخر بحواف سميكة وقاع. لقد خبزت في الزجاج. إذا كان لا يزال لديك ملء الملفوف، ضعه حول حواف البطة. غطي العفن بغطاء أو ورق قصدير.

أرسل البطة إلى الفرن، وضبط درجة الحرارة على 180-200 درجة واخبزيها لمدة 1. 5-2 ساعة (يعتمد وقت الخبز على قدرات الفرن). بعد ذلك، قم بإزالة الغطاء (ورق القصدير)، وادهن الجثة بفرشاة سيليكون بالدهون، والتي تم تسخينها أثناء الطهي. إذا رغبت في ذلك، لف الأرجل والأجنحة بورق القصدير حتى لا تحترق.

اترك البطة في الفرن حتى تغطى بالتساوي بقشرة ذهبية مقرمشة. هذه المرة لم يخبز فرني بالتساوي، وبالتالي في الأماكن التي تشكلت فيها القشرة الرودية بالفعل، قمت بتغطيتها بورق القصدير وتركت الطائر ليخبز لمدة 15 دقيقة أخرى حتى تحول إلى اللون الذهبي بالتساوي.

قدمي البطة بينما الجو حار.

عصير بشكل لا يصدق ورائحة ولذيذة!