معكرونة مخبوزة في الفرن باللغة الإيطالية
6 حصص4 ساعات
المعكرونة - 400 جرام، البيض - 2 قطعة جبن، جبن صلب - 50 جم، حليب - 250 جم، زبدة - 20 جم، دقيق قمح - 20 جرام جوزة الطيب - حسب الرغبة، ملح - حسب الرغبة، لحم مفروم - 300 جرام، بصل - 1 كمبيوتر، جزر - 1 كمبيوتر، صلصة طماطم - 100 جرام، مرق اللحم - 250 مل، النبيذ الأحمر - 125 مل، زيت الزيتون - 2 ملعقة كبيرة، التوابل جافة - حسب الرغبة، الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة، الملح - حسب الرغبة
كيف تخبز المعكرونة ؟ سيتم التحضير على ثلاث مراحل - أولاً سنقوم بإعداد صلصات البشاميل والبولونيز، ثم نخبز المعكرونة المسلوقة معهم. جهز المنتجات لصلصة البيشاميل.
خذ مقلاة سميكة القاع، ضعي الزبدة فيها وضعيها على نار صغيرة. يذوب الزيت على الفور، دون انتظار غليه، ويصب الدقيق والملح وجوزة الطيب فيه. مع التحريك المستمر، اقلي الدقيق حتى تظهر رائحة الجوز اللطيفة، سيستغرق الأمر بضع دقائق حرفيًا.
ثم اسكبي الحليب في الدقيق في تيار رقيق، وعملي بنشاط مع ملعقة - حتى تتجنب ظهور الكتل. خفقي، مع التحريك المستمر، اتركي الصلصة إلى نقطة السماكة. أطفئي النار واتركي الصلصة لتبرد.
جهز المنتجات لصلصة البولونيز. يمكنك استبعاد المرق والنبيذ من المنتجات، وصب الماء على اللحوم، لكن الوصفة الإيطالية الحقيقية تعني وجودهما. غالبًا ما تُستخدم الخضروات لوضع ساق الكرفس. وإلى جانب اللحم المفروم - لحم الخنزير المقدد. كصلصة طماطم، أتناول دائمًا الطماطم المهروسة.
قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة.
الجزر - أيضا، مكعبات صغيرة.
سخني المقلاة وصبي زيت الزيتون فوقها. ضع الخضار. يُحرّك ويُقلى لمدة 5 دقائق.
ضع اللحم المفروم في المقلاة. كسر القطع الكبيرة بملعقة. اقلي الخضار لمدة 5 دقائق.
صب صلصة الطماطم واخلطها.
يُسكب في المرق والنبيذ ويُضاف الملح والتوابل.
يقلب ويغطي. اجعل نار صغيرة جدًا واترك الصلصة تنضج لمدة 45 دقيقة على الأقل. الإيطاليون ينضجون على نار هادئة لمدة 2 ساعات وأطول. للقيام بذلك، ستحتاج إلى صب لتر من المرق.
تحتاج أيضًا إلى صنع المعكرونة والبيض والجبن الصلب. يحضر الإيطاليون هذه الأطباق بأنابيب مجوفة طويلة ريجاتوني. ولكن يمكنك تناول أنواع أخرى من المعكرونة ذات شكل مماثل. يستخدم الجبن تقليديا من قبل البارميزان.
اغلي المعكرونة في الماء المالح. اطبخها لمدة دقيقة أقل مما هو موضح على العبوة. لا ينبغي أن تنهار وتغلي.
حان الوقت لصنع كعكة المعكرونة. اتخذ شكل منقسم. الألغام بقطر 20 سم. دهن القاع والجدران بالزيت.
في صلصة البولونيز، اكسر البيض.
قلبي الصلصة بالبيض. ضع بعض الملاعق جانباً
ضعي المعكرونة في الصلصة وقلبي.
الآن أكثر شيء شاق في هذه الوصفة. ضعي المعكرونة في علبة حتى تقف منتصبة. املأها بالصلصة المتبقية.
ضعي المعكرونة فوق صلصة البشاميل. لدي بعض الصلصة المتبقية. رشي بضع ملاعق من جبن البارميزان المبشور.
تُخبز المعكرونة في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريبًا. من الأفضل لف الجزء السفلي من القالب بورق القصدير حتى لا تحترق الصلصة المتسربة في الفرن. أضع شكل قطر أكبر آخر في الأسفل. ركز على الفرن عند الخبز!
سحب السكين بعناية بين الحائط وجانب & ' كعكة & ' وإزالة القالب. قدمي المعكرونة المخبوزة وزينيها بالأعشاب.