فطائر البطاطس مع الكافيار

7 حصص
ساعة 1 20 دقيقة

كيف تصنع بطاطا بنية مع الكافيار ؟ جهز جميع المكونات. بطاطس البوريت كبيرة (جنبًا إلى جنب مع القشر، كان وزن البطاطس 800 جرام)، وبيض الدجاج من فئة S1، ودقيق القمح من الدرجة الأولى. لصلصة الكريمة الحامضة، خذ أي محتوى من الدهون، معتمدًا على القوام المفضل لديك. إذا كنت تحب صلصة أسوأ - خذ 10٪، إذا كانت أكثر بدانة - 20٪ كريمة حامضة. يمكن إضافة الخضر حسب رغبتك.

قشر البطاطس واغليها حتى تنضج، فلا تحتاج إلى ملح الماء. لجعل البطاطس تغلي بشكل أسرع، قطعيها إلى بضع قطع. عندما تصبح البطاطس جاهزة، صفي الماء منها، لا ينبغي أن يبقى أي سائل في المقلاة.

أعد مقلاة البطاطس إلى الحرارة وتبخر الماء المتبقي على الحد الأدنى من الحرارة، لكن لا تحرق البطاطس نفسها. بعد ذلك، استخدم صانع البطاطس لدفع البطاطس إلى الهريس. ومع ذلك، على عكس البطاطس المهروسة لهذا الطبق، يمكنك ترك كتل بطاطس صغيرة.

ينخل دقيق القمح فوق قدر من البطاطس والملح والفلفل ويخلط جيدا.

نضيف الكريمة الحامضة إلى البطاطس المهروسة ونقلب البيض ونضيف بياض البيض. قلبي جميع المكونات معًا جيدًا مرة أخرى. يجب أن تحصل على عجينة بطاطس متوسطة السميكة.

اشطف البقدونس الطازج والبصل الأخضر تحت الماء، ثم تخلص من الماء، وجفف الخضر قليلاً وطحنها. انقلي الخضار المفرومة إلى عجينة البطاطس واخلطيها.

سخني الزيت النباتي جيدًا في المقلاة. عندما يسخن الزيت، ابدأ في نشر عجينة البطاطس على شكل فطائر صغيرة باستخدام ملعقة كبيرة.

تقلى فطائر البطاطس على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الآن اصنع الصلصة. في وعاء، باستخدام الخفاقة، اخلطي الكريمة الحامضة مع الجبن الرائب، مع القليل من الملح حسب الرغبة.

عند التقديم، ضعي الفطائر على الطبق، وضعي فطائر البطاطس فوقها مع القليل من الكافيار الأحمر والقشدة الحامضة المطبوخة وصلصة الخثارة، ورشي الخضار المطحونة فوقها.