كعك عيد الفصح الخالي من الخميرة

10 حصص
ساعة 1 25 دقيقة

تذوب الزبدة على نار خفيفة في قدر أو قدر بقاع سميك. اخلطي الدقيق المنخل مع مسحوق الخبز والفانيلين، أضيفي الملح الذي يظلل الطعم بنجاح. اخلطي خليط الدقيق مع الزيت المذاب. نفصل البروتينات عن الصفار ونتركها جانبًا لفترة من الوقت. نفرك الصفار بالسكر ونضيفه إلى العجينة ونخلطه بملعقة حتى يتجانس. نفرك الزعفران بقذيفة هاون ونسكب ملعقة كبيرة من الماء. نعطي حوالي 30 دقيقة لبث الذوق والكشف عنه. تنقع الفواكه المجففة في الماء المغلي، وهذا سيسمح لها بالتورم قليلاً وتطهيرها من المحاليل الحافظة. أضفها إلى العجينة، دون أن تنسى تقطيعها إلى قطع صغيرة أولاً. يُسكب الحليب الدافئ قليلاً والزعفران ويُمزج. اخفق البروتينات إلى قمم مستقرة، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من السكر. لتسريع النتيجة، من الأفضل تبريد البروتينات والخفقان وخفق الأطباق مسبقًا. أضف الرغوة إلى العجينة، واخلطها بعناية، دون حركات مفاجئة، في محاولة للحفاظ على أكبر عدد من فقاعات الهواء بالداخل. دهن علبة الخبز بالزبدة. وإذا استخدمت نماذج ورقية يمكن التخلص منها، يجوز استبعاد هذا الصنف. ترتفع العجينة جيدًا، لذلك نملأ النموذج بمقدار 1/3 ونضعه في الفرن المسخن إلى 180 درجة لمدة ساعة. يجب مراقبة الوقت بالإضافة إلى ذلك، ويمكن أن يختلف اعتمادًا على قدرات الفرن. للتزجيج، خذ عصير الليمون وأضيفي القليل من الماء واخلطيه مع مسحوق السكر حتى يصبح الكريمة الحامضة السائلة متجانسة. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال العصير بالبرتقال أو الجريب فروت. نسكب التزجيج فوق الكعكة المبردة، وعندما يتم ضبطها، نزينها حسب ذوقنا. الاستمتاع بكعكة عيد الفصح اللذيذة والرائعة!