كعكة عيد الفصح الكلاسيكية مع الزبيب مثل كعكة الجدة

6 حصص
3 ساعات

كيف تخبز كعكة عيد الفصح الكلاسيكية بالزبيب مثل الجدة ؟ جهز المنتجات لصنع الكعكة. أخرج البيض والزيت من الثلاجة مسبقًا، يجب أن تصبح درجة حرارة الغرفة. انظر إلى الخميرة الجافة على الكيس بحيث تكون مصممة لكجم من الدقيق. فعلت نصف جزء.

ضع أوبارا أولاً. للقيام بذلك، خذ نصف إجمالي الدقيق، اخلطه مع الخميرة الجافة. سخني الحليب إلى حالة دافئة. يجب أن تشعر بالدفء اللطيف، لكنها ليست ساخنة. يُسكب الحليب في الدقيق مع التحريك المستمر. ستكون أوبارا سائلة تمامًا، ولا تحتاج إلى مزجها كثيرًا.

غطي الأطباق بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن ينمو ويتضاعف حجمه.

قسّم البيض إلى سناجب وصفار. اخفقي الصفار مع السكر وسكر الفانيليا حتى يصبح رقيقًا وخفيفًا.

تغلب على السناجب إلى قمم شديدة الانحدار. لكي تضرب السناجب جيدًا، يجب أن تكون الأطباق نظيفة. تأكد من غسل رؤوس الخلاط بعد الصفار.

أضف الصفار المخفوق إلى البخار، اخلطه. ضعي الملح والزبدة الطرية. ضع يديه جيداً

أضف السناجب المخفوقة. قلّب الكتلة بالبروتينات ذات الحركات الأنيقة من الأسفل إلى الأعلى.

نخل الدقيق المتبقي. أضف الدقيق تدريجيًا، في أجزاء صغيرة، ركز على الاتساق المطلوب للعجينة. ضع في اعتبارك حقيقة أن الدقيق قد يحتاج إلى أكثر أو أقل، وركز على قوام العجين.

اعجن العجين. عجنت يدي، سرعان ما أصبحت متجانسة، لكنها ليست سميكة بأي حال من الأحوال. لا يتم طرح عجينة الكيك، ويجب أن تكون طرية جدًا. غطي الأطباق بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة.

أثناء ارتفاع العجينة، جهز الزبيب. اشطفه أولاً ثم اسكب فوقه الماء المغلي لمدة 15 دقيقة. صفي الماء وجففي الزبيب على منديل.

أضيفي ملعقة من الدقيق إلى الزبيب الجاف واخلطيهم جيدًا بحيث يتم لف كل لقطة في الدقيق.

يجب أن تتضاعف العجينة أثناء التدقيق.

أضيفي الزبيب إلى العجينة وعجنيها لتنتشر بالتساوي. غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 10 دقائق.

جهز قوالب الخبز. دهنها بالزيت إذا لزم الأمر. وزعي العجينة في أشكال، املأها في الثلث، لا أكثر. الكعك عندما ينمو حجم الخبز. اترك العجينة في القوالب لترتاح لمدة 10 دقائق أخرى.

سخني الفرن إلى 100 درجة مئوية. ضعي القوالب مع الكعك واحتفظي بها في درجة الحرارة هذه لمدة 10 دقائق، ثم زد الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها حتى تنضج، 45-50 دقيقة. خبز لي لمدة 40 دقيقة. ركز على وقت الطهي على ميزات الفرن. لا تفتح الفرن أثناء الخبز. برد الكعك الجاهز بمنشفة.