مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة عيد الفصح

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك عيد الفصح

8 حصص
3 ساعات

سكر - 2 لتر شاي، خميرة - 11 جرام، حليب - 150 مل، كونياك - 30 مل، دقيق القمح - 1 كجم، سكر - 260 جم، زبدة - 100 جم، بيض - 4 مرات، صفار البيض - 2 pcs.، سكر الفانيليا - 10 جم، زيت نباتي - 50 مل، كريمة حامضة - 100 جم، زبيب - 200 جم، كرز مجفف - 150 جم، رش الحلويات - 50 جم، بياض البيض - 2 pcs.، ليمون - 1 كمبيوتر شخصي، مسحوق سكر - 360 جم، دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة، حليب - 350 مل، زبدة - 50 جرام

كيف تخبز كعكة عيد الفصح في الفرن ؟ قم بإعداد المنتجات وفقًا للقائمة. يمكنك أخذ الخميرة حية، ثم سيحتاجون 3 مرات أكثر من الخميرة الجافة. بدلاً من الفواكه المجففة، يمكنك تناول الفواكه المسكرة أو قشر الليمون (البرتقال).

تُمزج الخميرة مع الحليب الدافئ والسكر، وتترك لمدة 15-20 دقيقة. يجب أن يكون الحليب دافئًا، لكن ليس حارقًا. ستموت الخميرة في الحليب الساخن جدًا.

اغسل الزبيب والكرز المجفف، وجفف واملأه بالكونياك، حتى تصبح المعجنات أكثر عطرية وستستمر لفترة أطول.

جهز عجينة الكاسترد. للقيام بذلك، نغلي الزبدة والحليب في مقلاة على نار متوسطة.

نرفع الزبدة المذابة والحليب عن النار ونضيف الدقيق. يقلب ويترك ليبرد الخليط إلى حوالي 50 درجة.

بالنسبة للعجينة الرئيسية، ادفع 4 بيضات في خفاقة مريحة وأضف 2 صفار، اسكبي السكر وسكر الفانيليا. اخفقي كل شيء معًا حتى يصبح لونه أبيض كامل مع الخلاط.

أضف الخميرة المرتفعة إلى البيض المخفوق، يجب أن ترتفع بالتأكيد. إذا لم يحدث هذا، فإن الخميرة ليست عمال. يجب استبدالهم.

أدخل عجينة الكاسترد في الجزء الأكبر واخلطها حتى تصبح ناعمة. يُضاف الكريمة الحامضة والزبدة و 20 مل من الزيت النباتي، يُمزج.

في أجزاء، أدخل الدقيق المنخل وعجن العجين. تأكد من غربلة الدقيق للتخلص من الحطام وتشبع العجينة بالأكسجين. بفضل هذا، ستصبح الكعكة أكثر تهوية ورائعة. كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة. ركز ليس على كمية الدقيق، ولكن على الاتساق المطلوب للعجين.

غطي العجينة المعجونة واتركيها لترتفع درجة حرارتها لمدة 1-1. 5 ساعة.

اغسل العجينة المرتفعة، وشحمي يديك وعملي على السطح بالزيت النباتي، واخلطي الفواكه المجففة فيها.

اترك العجينة لترتفع للمرة الثانية.

رتب العجين في قوالب الكعك. من هذه الكمية من المكونات، حصلت على 5 أشكال متوسطة و 2 صغيرة مع الكعك. ضعي قوالب العجين في مكان دافئ لمدة دقائق على 40 لزيادة ضعفين. قم بتشغيل الفرن 180 درجة مسبقًا.

ضعي الكعك المرتفع في فرن مسخن إلى 180 درجة لمدة 40-60 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على ميزات الفرن. تحقق من جاهزية الكعك باستخدام سيخ خشبي أو عود أسنان. للقيام بذلك، ضعها في منتصف الكعكة وأخرجها على الفور: إذا خرجت جافة، فيمكن إخراج الكعكة.

أثناء خبز الشرائح على الخميرة، اصنع زجاجًا. للقيام بذلك، اخفقي بياض البيض مع ملعقة كبيرة 2. ملاعق من عصير الليمون والسكر البودرة.

قم بإزالة الكعك الجاهز من قوالبها.

اغمس الكعك الساخن في طلاء البيض.

قم بتزيين كعك عيد الفصح محلي الصنع برشات المعجنات أو الأشكال الحلوة على الفور حتى يتجمد التزجيج. طبخ جيد وعطلة مشرقة!