مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة عيد الفصح على الخميرة الحية

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك عيد الفصح

12 حصة
4 ساعات و 15 دقيقة

الخميرة الطازجة - 60 جرامًا، دقيق القمح - 700 جرام، بيض الدجاج - 3 قطع، حليب - 300 مل، زبدة - 100 جم، سكر - حزمة 1، فانيلين - 5 gr، Raisins - 100 gr، Kuraga - 100 جرام ملح - 2 جرام سكر - 2 ملعقة كبيرة فانيلين - 2 جرام، جيلاتين - 1 لتر شاي، ماء - 60 مل، كريم دهني - 100 جرام، رش حلويات - 50 جرام

سنقوم بإعداد مكونات الكعكة. الزبيب والمشمش المجفف (يمكنك استخدام الفواكه المجففة الأخرى إذا رغبت في ذلك) يتم غسلها جيدًا وصبها بالماء المغلي وتركها لمدة 15 دقيقة لتنتفخ. بعد الوقت المحدد، نقوم بتصريف الماء وتجفيف الفواكه المجففة. قطع المشمش إلى مكعبات صغيرة.

ضع الخميرة المضغوطة في وعاء، يجب أن تكون في درجة حرارة الغرفة. لذلك، إذا تم تخزينها في الثلاجة أو الفريزر، فيجب إزالتها مسبقًا والسماح لها بالتسخين. افركي قطعة من الخميرة بشوكة أو ملعقة على كتلة تشبه العصيدة. سخني الحليب إلى 36 درجة واسكبي في وعاء من الخميرة وأضيفي ملعقة كبيرة من السكر وقلبي الخليط. نضع وعاء بهذا الخليط في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة.

اخفقي بيض الدجاج بالشوكة في وعاء منفصل مع ما تبقى من السكر والملح والفانيلين. يُسكب الزبدة المذابة والمبردة على درجة حرارة الغرفة. امزج.

بعد الوقت المحدد، يجب أن تظهر الرغوة على سطح خليط الخميرة، مما يعني أنه تم تنشيط الخميرة، وقد تم عمل كل شيء بشكل صحيح. يُسكب خليط كريمة البيض الناتج في وعاء مع خليط خميرة. قلبي مرة أخرى حتى يصبح الخليط متجانسًا في الاتساق.

الآن نسكب أجزاء من دقيق القمح المنخل. يقلب الخليط بملعقة في كل مرة.

في نفس المرحلة، أضيفي الزبيب وقطع المشمش المجفف، مغموسة في الدقيق.

عندما تصبح العجينة صعبة التحريك بالملعقة، نضعها على سطح عمل مرشوش بالدقيق ونستمر في عجنها بأيدينا حتى تصبح ناعمة ومرنة. نضع العجينة في وعاء ونغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 1. 5 ساعة. بعد الوقت المحدد، نجرد العجين ونتركه لمدة 1 ساعة أخرى.

دعنا ننتقل إلى تحضير الكعك. يمكنك استخدام أي طبق لخبز الكعك: ورق أو سيليكون أو معدن. تُدهن الجدران وأسفل الشكل بالزبدة وتُملأ العجينة لمدة لا تزيد عن النصف. نضع فراغات الكعكة في مكان دافئ لمدة 15 دقيقة للتدقيق.

سخني الفرن إلى 180 درجة واخبزي الكعك لمدة 40 دقيقة. لكن وقت الخبز يعتمد على عمل الفرن، حجم شكل الكعك. يمكنك التحقق من جاهزية الكعك بعصا خشبية. في هذه الأثناء، يمكنك صنع الجليد للكعك. يمكنك تغطية الكعك بأي كريمة أو حلوى حسب الرغبة. على سبيل المثال، الكريم القائم على الجيلاتين بسيط ومثير للاهتمام.

تذوب الجيلاتين في الماء وفقًا للتعليمات المشار إليها في العبوة. يُسكب الكريمة السميكة في خليط الهلام ويُضاف السكر والفانيلين حسب الرغبة. اخلطي حتى يصبح المزيج متجانسًا في الاتساق، اتركيه يبرد قليلاً وضعيه على غطاء الكعك المبرد.

نزين الكعك برشات المعجنات فوقها.

الكعك جاهز. دع الجليد على الأجنحة يتجمد في الثلاجة. نحن نخدمهم على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!