كعكة عيد الفصح على الكريمة والخميرة الجافة

3 حصص
يوم 1

كيف تخبز كعكة عيد الفصح على الكريمة والخميرة الجافة ؟ أولاً، اطبخ الأوبارا. الكريمة مناسبة مع محتوى دهني لا يقل عن 20٪، والحليب 2. 5٪ على الأقل. قم بنخل الدقيق مسبقًا.

يُمزج الكريمة مع الحليب معًا ويُسخن إلى حالة دافئة (لا تزيد عن 38 درجة). تذوب الخميرة والسكر فيها. ثم أضيفي الدقيق واعجني مثل هذه الكتلة الصغيرة من العجين. لزج قليلاً، لكن لا يترك أي أثر. قم بلفه بغلاف متشبث وضعه في الثلاجة طوال الليل.

استمر في طهي العجين في الصباح. قم بنخل الدقيق، مع هذا لن تزيل القمامة المحتملة فحسب، بل ستشبعها أيضًا بالأكسجين، مما سيجعل الخبز أكثر تهوية. خذ الزبدة 82٪ دهون وعالية الجودة وطبيعية. في مثل هذا الخبز بالزيت، من الأفضل عدم التوفير. يعتمد طعم المنتج النهائي على ذلك. يجب أن يكون الزيت باردًا. خذ التوابل إذا رغبت في ذلك. لدي هذه القرفة، جوزة الطيب، الهيل. قلبي الصفار بالسكر.

في الوعاء المزيج، اخلطي الأوبارا والصفار المبشور بالسكر والتوابل والملح واخلطيها جيدًا حتى تصبح ناعمة. هذا هو العجين الذي اتضح.

ثم أضيفي الزبدة الباردة في مكعبات صغيرة على فترات تتراوح بين 10 و 15 ثانية. يمكن أن يستغرق حوالي 10 دقائق. هذه هي العجينة التي تظهر في النهاية. ناعمة ومرنة.

ويمكن التحقق من مدى الاستعداد لما يسمى & ' نافذة الغلوتين & ' - عند تمديدها إلى حالة شفافة، يجب ألا تمزق العجينة. حول العجينة، ضعيها في علبة مدهونة بالزيت النباتي، غطيها بمنديل واتركيها في مكان دافئ للاقتراب منها لمدة 2 ساعات. يجب أن يتضاعف حجم العجين.

كحشوة، أستخدم الفواكه المسكرة البرتقالية والفواكه المجففة المنقوعة في الشراب مع الكحول.

انقلي الكمية المطلوبة إلى منخل، اتركي الشراب يصرف.

اغسل العجين المطابق. أضف الزبيب المسكر، واعجن جيدًا. اترك العجينة للراحة لمدة ساعة أخرى في نفس المكان الدافئ.

للخبز، خذ نماذج ورقية. لدي 9 سم، قطرها 11 سم.

ستزيد العجينة قليلاً أثناء الراحة. انقسم إلى 3 أجزاء متساوية من 305-310 جرام لكل منها.

حول كل جزء وملء النموذج أكثر بقليل من 1/3.

اترك قوالب العجين لتظهر في مكان دافئ. استغرق الأمر مني أقل بقليل من 2. 5 ساعة. يجب أن يتضاعف حجم العجين. يعتمد الكثير على درجة الحرارة في الغرفة. لمنع احتراق الجزء العلوي وارتفاع الغطاء جيدًا، ادهنه برفق بالماء أو الحليب.

تُخبز الكعك عند 170-175 درجة حتى تنضج. استغرق الأمر 40 دقيقة. تحقق من استعدادك بعصا خشبية. دع الديوك تبرد تمامًا على الشواية.

زينهم حسب الرغبة. لدي بروتين زجاجي (أو المرينغ السويسري) من البروتينات 2. وهنا أعشاش جميلة وجميلة مصنوعة من الشوكولاتة السوداء و M & amp; استنزاف M. كوليتشي رطب، حلو، حلو، لكنه غير مسدود بالدقيق. رائحتها لذيذة من التوابل والبرتقال.

أتمنى لك وجبة شهية!