مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة عيد الفصح على الخميرة الجافة في الفرن

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك عيد الفصح

12 حصة
3 ساعات و 30 دقيقة

حليب - 150 مل، سكر - 1 ملعقة كبيرة، خميرة جافة - 4 جم، دقيق القمح - 25 جم، بيض - 2 جم.، سكر - 100 جرام زبدة - 60 جرام سكر فانيليا - 7 جرام ملح - 0.5 لتر شاي، مزيج من الفواكه المسكرة - 35 جرام، الزبيب - 45 جم، دقيق القمح - 340 جم، الجيلاتين - 1 لتر شاي، مسحوق سكر - 100 جم، ماء - 4 ملاعق كبيرة.

كيف تصنع كعكة عيد الفصح على الخميرة الجافة على الحليب في الفرن ؟ قم بقياس المكونات اللازمة للعجين. قم بإذابة الزبدة مسبقًا. سخني الحليب قليلاً. يجب أن تكون جميع المكونات الأخرى في درجة حرارة الغرفة حتى ترتفع العجينة جيدًا.

تأكد من غربلة الدقيق بحيث يتم تخصيبه بالأكسجين. بفضل ذلك، سيكون من السهل ارتفاع العجينة، وستكون المعجنات النهائية خصبة.

اشطف الزبيب جيدًا، أيها البخار. كيف تبخر الزبيب ؟ غطي الزبيب المغسول جيدًا بالماء الساخن واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت، ستصبح ناعمة.

قم بإعداد المكونات اللازمة للأوبارا. في وعاء، اخلطي السكر والخميرة والحليب الدافئ.

أضف الدقيق. قلبي كل شيء معًا بخفاقة حتى تصبح ناعمة.

اترك البخار في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى تتشكل رغوة مورقة. إذا لم تظهر الرغوة، فهذا يعني أن الخميرة لا تعمل، فسيتعين استبدالها.

في وعاء صغير، اخفقي البيض بالملح حتى تمتزج.

أضيفي كتلة البيض والسكر وسكر الفانيليا إلى البخار واخلطيهم.

اسكبي الزبدة المذابة غير المحترقة واخلطي كل شيء مرة أخرى.

صب معظم الدقيق المنخل. يمكن سكبه من خلال منخل، وبالتالي غربلة الدقيق مرتين. صب ما يقرب من ¾ كمية من الدقيق أولاً. اقلب العجينة مع ملعقة.

صب بقية الدقيق في أجزاء صغيرة. كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة. ركز ليس على كمية الدقيق، ولكن على الاتساق المطلوب للعجين.

العجينة ناعمة ولزجة. غطي وعاء من العجين بمنشفة واتركيه في مكان دافئ لرفعه لمدة ساعة 1 تقريبًا.

صفي الزبيب المطهو على البخار وجففي الزبيب. قلبي الزبيب بقليل من الدقيق بحيث يتم توزيعه بالتساوي في جميع أنحاء حجمه عند إضافته إلى العجينة.

بعد ساعة، ستزيد العجينة 2-2. 5 مرة.

اغسلي العجينة وأضيفي الفاكهة المسكرة والزبيب واخلطيهم برفق.

بالنسبة لكعك الخبز، يمكنك استخدام أي شكل: معدن أو سيليكون أو ورق. قسمي العجينة إلى أجزاء، وضعيها في النماذج، وملئها إلى 1/3-1/2. لقد ملأت 1/3 من النموذج بالاختبار، لكن كان بإمكاني وضع ما يصل إلى النصف. لدي 2 أشكال بقطر 12, 5 سم وواحدة بقطر 9 سم

غطي القوالب بغشاء متشبث أو منشفة خفيفة واتركيها في مكان دافئ. يجب أن يزيد حجم العجين بمقدار 2 أضعاف. قم بتشغيل الفرن 180 درجة.

تُخبز الكعك في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. عندما يكون الجزء العلوي من الكعك روديًا، غطيها بورق القصدير واخبزيها عند 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة أخرى حتى تنضج. تحقق من الاستعداد باستخدام سيخ خشبي. يجب أن يخرج من منتصف الكعكة الجافة. قد يختلف وقت الطهي ووضع الخبز عن تلك المشار إليها. تأكد من مراعاة ميزات الفرن. قم بإزالة الكعك النهائي وتبريده وإزالته من القوالب.

لتزيين الجزء العلوي من المعجنات، قم بتحضير التزجيج.

صب 2 ملعقة كبيرة. ل من الجيلاتين مع ملاعق من الماء في درجة حرارة الغرفة وتترك حتى تتورم.

في قدر صغير، اخلطي ملعقة كبيرة 2 المتبقية. ل الماء والسكر البودرة، يخلط. يُقلب باستمرار، ويُغلى الشراب. بمجرد ظهور الفقاعات الأولى، أخرج الشراب من الموقد.

ضعي الجيلاتين المنتفخ في قدر واخلطيهم جيدًا حتى يذوب تمامًا. تغلب على الفور على الكتلة الناتجة عند ارتفاع RPM للخلاط. سوف تبيض الكتلة، وتصبح لزجة، ولامعة.

غطي الكعك بالثلج حتى يتجمد. انتظر قليلاً حتى يستقر التزجيج. لا يقوم طلاء الجيلاتين بالتزليق أو الانهيار عند قطع الخبز. كانت هذه الكمية من التزجيج كافية فقط للكعك المخبوز.

يمكن تزيين الجزء العلوي من الكعك برشات المعجنات والأشكال الحلوة. يجب رشها فور وضع التزجيج حتى تلتصق. عطلة مشرقة وشهية لطيفة!