كعكة عيد الفصح مع الخشخاش

12 حصة
9 ساعات و 20 دقيقة

المرحلة
1. إعداد أوبارا. الخميرة، ولطهي الكعكة سنحتاج إلى طازجة، ضعيها في وعاء متوسط الحجم، اسكبي لهم رمال السكر وافركي كل شيء بملعقة كبيرة. بعد ذلك، املأ الخليط بالحليب الدافئ (ليس ساخنًا - يجب ألا تزيد درجة حرارة الحليب عن 40 درجة). اخلطي كل شيء ثم أضيفي الدقيق إلى هذا الخليط (يجب غربله مسبقًا). اخلطيها جيدًا مع شوكة أو باستخدام خفاقة، شدي الوعاء بغطاء التشبث أو غطيها بمنشفة نظيفة. نترك الوعاء مع البارا لنقف لمدة ساعة في ظروف المطبخ (مكان دافئ). وينبغي ألا تكون هناك مسودات. عندما يمر الوقت المحدد، ستعمل الخميرة - سيزداد حجم البخار وسيكون في فقاعات. المرحلة

2. تحضير العجين. يُنخل الدقيق في وعاء كبير، ثم يُضاف إليه البخار. كما يتم إرسال الصفار والسكر المحبب وبعض الملح هناك. نحن نعجن العجين. يجب أن يكون رائعًا جدًا. نشكل كرة من العجينة النهائية، ونضعها في أسفل الحاوية، ونشدها بغشاء متشبث من الأعلى أو نغطيها بمنشفة نظيفة. اترك العجينة في مكان دافئ لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، نسكب الماء في الوعاء بالعجينة، يجب أن يكون دافئًا بعض الشيء. نخلط كل شيء بشكل جيد مرة أخرى. بعد ذلك، أضيفي الزبدة الطرية واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى. العجينة ناعمة جدًا ومرنة وموحدة. نشكل الكرة مرة أخرى ونخرجها إلى مكان دافئ، ولكن الآن لمدة 2 ساعات. خلال هذا الوقت، يجب أن يزيد حجم العجين عدة مرات. نزيل العجينة ونضعها على سطح العمل. نقوم بطيها عدة مرات متداخلة (تمددها ثم تطويها). نفعل ذلك 3-4 مرات. ثم نشكل الكرة مرة أخرى، ونضعها في وعاء تحت الفيلم وفي مكان دافئ لمدة 3 ساعات. يجب أن يزداد حجمه مرة أخرى عدة مرات.

3. نحن نعد الحشوة. يُسكب خشخاش الطعام في وعاء الخلاط، ويُضاف رمل السكر. اطحني، ثم أضيفي البروتينات واطحنيها مرة أخرى. نحن نشكل ونخبز الكعك. نقسم العجينة المطابقة إلى 4 أجزاء، ونمد كل منها إلى طبقة مستطيلة. يتم تلطيخ الطبقة بحشوة الخشخاش، وتوزيعها بالتساوي على أربع كعكات مستقبلية. ثم نحول الطبقات إلى لفائف، ونطويها إلى نصفين (مثل قوس قزح) ونضعها في قوالب لخبز المنحنيات. يجب ملء الاستمارات بنسبة الثلث 1 فقط. نترك العجين في قوالب في مكان دافئ لمدة
1. 5 ساعة. قم بتشغيل الفرن لتسخينه حتى 200 درجة مئوية. دهن الكعك المستقبلي ببيض الشوكة المخفوق قليلاً وضعه في الفرن لمدة نصف ساعة. نتحقق من جاهزية الكعك باختبار المطابقة الجافة. التزم في مباراة أو سيخ خشبي. إذا ظلت العصا جافة عند سحبها من العجين، تكون الكعكة جاهزة. تبريد الكعك الجاهز. وبعد أن يتم تزيينها حسب ذوقك.