مطابخ العالم السعرات الحرارية للطعام كتب الطبخ

كعكة عيد الفصح في الفرن مع الزبيب

وصفات الطبخ / أعلى اللقطات / كعك عيد الفصح

6 حصص
5 ساعات

الحليب - 400 مل، الخميرة الطازجة - 50 جم، البيض - 3 مرات، صفار البيض - 3 قطع، دقيق قمح - 1.3 كجم، زبدة - 200 جرام، كريمة حامضة - 200 غ، سكر - 300 غ، قشر برتقالي - طاولة 1، زبيب - 200 جرام، فانيلين - حسب الرغبة، ملح - 0.25 لتر شاي، بياض البيض - 2 ملعقة كبيرة سكر مسحوق - 350 جرام عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.

كيف تصنع كعكة عيد الفصح في الفرن مع الزبيب في المنزل ؟ قم بإعداد المكونات اللازمة لذلك. خذ الزبدة ذات الجودة الجيدة، مع نسبة دهون تبلغ 82. 5٪. نخل الدقيق مقدمًا من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين. بفضل هذا، ستتحول الكعكة النهائية إلى أكثر روعة. أنا دائما أخبز الكعك على الخميرة الحية. كريم حامض لدي محتوى 15٪ من الدهون.

لتحضير العجين، سخني نصف الحليب إلى حالة دافئة (35-38) واذوب الخميرة فيه. يجب أن يكون الحليب دافئًا تمامًا، ولكن لا يحترق، وإلا ستموت الخميرة فيه.

ثم أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر وكوب من الدقيق من المجموع. اخلطي كل شيء معًا واتركي البخار يتخمر. عندما تظهر الفقاعات على السطح، تدخل الخميرة. يمكنك الاستمرار في صنع العجين.

تذوب الزبدة في الميكروويف أو حمام الماء وتبرد حتى تصبح دافئة. تُسكب الزبدة المذابة في البخار، ويُضاف البيض والصفار والفانيلين والقشدة الحامضة. أضيفي ما تبقى من الحليب الدافئ والسكر المتبقي. امزج.

نضيف الدقيق المنخل تدريجياً ونعجن العجينة. بالنسبة للكعك، يجب عجن عجينة الخميرة الإضافية لفترة طويلة، لذلك من المناسب استخدام أجهزة المطبخ.

لا تتسرع في صب كل الدقيق. بعد عجن طويل، تصبح العجينة أكثر كثافة وتمتد جيدًا. على الرغم من أنها ستلتصق باليدين قليلاً، إلا أنها ستبدأ في الابتعاد عن جدران الأطباق. غطي العجينة بمنشفة واتركيها في مكان دافئ للاقتراب لمدة 1-1. 5 ساعة.

خلال هذا الوقت، قم ببخار الزبيب. يُسكب الماء المغلي فوقه ويُترك لمدة 5-10 دقائق. ثم اشطفه من التراب ودحرجه مرة أخرى في مصفاة. جفف الزبيب على منشفة.

ظهرت عجينة الكيك لأول مرة.

قلبي الزبيب وقشر البرتقال في العجين. اترك العجينة مرة أخرى للاقتراب. قم بتشغيل الفرن 180 درجة.

بعد ظهور العجينة للمرة الثانية، قم بلفها. إذا كان لديك قوالب معدنية، فيجب دهنها بالزيت النباتي. ليس من الضروري تزييت قوالب الورق للكعك. ادهن يديك بالزيت النباتي ووزعي العجين على قوالب لنصف الحجم. دعه يقف على الطاولة لمدة 15-20 دقيقة. ثم ضعي الكعك في الفرن، مع تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة، لمدة 20-30 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على ميزات الفرن.

يمكن فحص جاهزية الكعك بواسطة عود الأسنان. للقيام بذلك، اخترق الكعكة في المنتصف بعود أسنان وأخرجها على الفور: إذا كانت جافة، فستكون الكعكة جاهزة. أخرجي الكعك الرودي المعطر من الفرن وبردي تمامًا.

للتزجيج، اخفقي البياض حتى يصبح رغوة قليلاً واسكبي السكر البودرة تدريجياً. اخلط كل شيء.

أضف عصير الليمون. يمكن تنظيم سمك التزجيج عن طريق تزيين السكر. استخدم التزجيج مباشرة بعد الطهي، حيث يجف بسرعة.

على الكعك المبرد، ضعي الزجاج الجاهز ورشي المجوهرات.

يمكن تزيين الجزء العلوي كما تريد. علاج لطيف!