عجينة كيك فيينا هي الأكثر لذة

6 حصص
10 ساعات

كيف تصنع ألذ عجينة كعكة فيينا مع الخميرة الحية ؟ قم بإعداد المكونات اللازمة لذلك. خذ الخميرة الطازجة. لا أوصي بتناول الكعك الجاف. يمكن أن يكون الحليب أي دهون. تذوب الزبدة في الميكروويف أو حمام الماء وتبرد.

لصنع العجينة، قسّم الخميرة إلى قطع صغيرة.

يُضاف الحليب الدافئ (36-38 درجة) ويُذوب الخميرة فيه. يجب أن يكون الحليب دافئًا، ولكن لا يحترق، وإلا ستموت الخميرة فيه.

في طبق منفصل، باستخدام الخلاط، اخفقي البيض مع السكر في رغوة مورقة وقلبي يدويًا الزيت المذاب المبرد.

اخلطي كتلة الخميرة مع كتلة البيض، وغطيها بفيلم clingfilm واتركيها لتتخمر لمدة 7-10 ساعات. لا تضع في البطارية، وإلا ستولد الكتلة من جديد في الحرارة. درجة حرارة الغرفة العادية كافية. الكتلة سترتفع أو تنخفض.

بعد مرحلة التخمير، ابدأ في سكب الدقيق تدريجيًا بالفانيلين وعجن العجينة. تأكد من غربلة الدقيق من خلال منخل لتشبعه بالأكسجين. في كمية الدقيق، تنقل في قوام العجينة النهائية.

اعجن عجينة الخميرة لفترة طويلة. في البداية، سيكون لزجًا وسيطلب المزيد من الدقيق. ولكن مع العجن الطويل، سيصبح أكثر كثافة ولزوجة. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة 1.

يُبخر الزبيب بالماء المغلي لمدة 10 دقائق، ثم يُشطف ويُجف من الماء الزائد. ضع الزبيب المغسول على منشفة ورطب جيدًا.

في غضون ساعة، سيزداد حجم العجين.

قلبي الزبيب في العجين.

رتب العجينة النهائية مع الزبيب في قوالب محضرة للكعك في 1/3 من القالب. من الأفضل تشحيم يديك بالزيت النباتي لهذا الغرض. اترك العجينة في حالة جيدة لمدة 15-20 دقيقة أخرى. سوف يزداد حجمه.

اخبزي كعك معجنات عيد الفصح في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة لمدة 20-30 دقيقة. يعتمد الوقت المحدد على ميزات الفرن. اطبخ بسرور!