كعكة الهواء على عجينة الكاسترد

14 حصة
3 ساعات و 30 دقيقة

دعونا نعد مثل هذه المنتجات.

سأسكب الماء المغلي على الفور في الزبيب. اخلطي الخميرة مع 50 مل من الحليب الدافئ وملعقة من السكر. فقط احصل على كوب أكبر.

نأخذ قدر، نسكب الحليب. وأضف نصف الزيت. وضعناها على النار. جلب حتى الغليان. نذوب الزيت الأيسر ونزيله إلى الجانب ونتركه يبرد.

ضع 3 ملاعق كبيرة في كوب كبير. الدقيق.

نسكب الماء المغلي ببطء. نحن نثير. النصف الأول من الحليب، ثم كل شيء. واترك الكتلة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

ظهرت خميرتي. كما ترون، صعدوا بقبعة كبيرة.

ينقسم البيض إلى سناجب وصفار. ونحن بحاجة إلى 4 سناجب و 8 صفار. يمكننا استخدام البروتينات المتبقية للزجاج.

أضف نصف السكر إلى الصفار. اخفق الكتلة. دعونا نترك بقية السكر للبروتينات.

أضف الخميرة إلى كتلتنا المبردة. نحرك جيدًا ونتركه ليصعد لمدة 30 دقيقة.

دعونا نتعامل مع مربى البرتقال في الوقت الحالي. لقد قطعناها إلى قطع صغيرة. نحن بحاجة إلى إجهاد الزبيب من الماء. جاف. يرش الدقيق برفق.

أضف الصفار مع السكر والزيت النباتي إلى كتلتنا.

اخفقي البروتينات قليلاً بالملح وأضيفي السكر وخفقي جيداً. نضيف البروتينات الآن تدريجياً إلى كتلتنا، ونخلط جيداً.

نخل الدقيق ونضيفه إلى الكتلة. عندما يكون كل الدقيق تقريبًا في الكوب، نسكب الزيت. ونخلط العجين.

وهنا أهم شيء! نخلط عجينتنا لمدة 15 دقيقة! إنه أمر مهم. إذا كنت بحاجة إلى رش الدقيق. يجب أن تكون العجينة خلف اليدين.

ضع عجينتنا في كوب، وغطيها بالفيلم. نحن ننظف لمدة ساعة.

نضع العجين المطابق من الكوب. نضع الزبيب ومربى البرتقال فيه. ونخلطها لمدة 5 دقائق.

نتركه على الطاولة. غطيها بكوب كبير أو مجرد منشفة. دعنا نتركه يستريح لمدة 30-40 دقيقة.

أثناء فراق العجين، سنقوم بإعداد النماذج. إذا كان لديك غسول ورقي، فلا تشحمه. إذا كانت معدنية أو مغطاة بالمينا، فقم بشحمها بالزيت وتأكد من قطع دائرة من البماجي إلى القاع وادهنها أيضًا. وتحتاج أيضًا إلى رش الدقيق على الجانبين. لم نعد نخلط العجين بعد الآن. فقط اقسمه بسكين وضعه على 1/3 بالزي الرسمي. ولكن يمكنك 1/2 من الشكل، وربما أفضل، دعونا نقف لمدة ساعة أخرى.

يجب أن ترتفع، ولكن ليس إلى الحافة. نحن نسخن الفرن جيدًا، حتى 180 درجة.

نخبز كعكات صغيرة لمدة 30 دقيقة. أكثر لمدة 40 دقيقة. نحصل عليهم ونريدهم أن يبردوا. نضع اللمسات الأخيرة على جانبنا على منشفة، حتى يبردوا معنا.

نغطي تلك الدافئة بالزجاج. للتزجيج، اخفق البيض إلى رغوة خصبة. أضف السكر البودرة أكثر تدريجياً دون التوقف عن النبض. يجب أن تستنزف الكتلة من الخفاقة. كما أنني تزينت بزهور البروتين الكريمية. حسناً، هذا حسب تقديرك هذا كل شئ أتمنى لك عيد فصح مشرق.