كاسترد عيد الفصح الملكي

4 حصص
13 ساعة و 30 دقيقة

لتحضير عيد الفصح الملكي، ستحتاج إلى: جبن كوخ (مع محتوى دهني بنسبة 5٪ وأكثر)، سكر، كريمة حامضة (10٪ على الأقل من الدهون)، صفار البيض، الزبدة في درجة حرارة الغرفة، الزبيب، الفواكه المسكرة، الجوز وسكر الفانيليا.

طحن الزبيب من القمامة وشطفه في مصفاة تحت الماء الجاري. صب الماء الساخن فوق الزبيب.

يجب مسح الخثارة من خلال منخل. سيستغرق الأمر بعض الوقت، لكنني أوصي بشدة بفعل ذلك، لأنه بعد ذلك لن يشعر عيد الفصح القادم بحبوب الجبن القريش وسيكون قوامه مخمليًا.

يُضاف الصفار والسكر وسكر الفانيليا وكل الكريمة الحامضة إلى الجبن القريش. اخلطي الخليط.

أضف الزبدة الطرية. يجب أن يكون ناعمًا جدًا. للقيام بذلك، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة قبل نصف ساعة من بدء الطهي. امزج.

يُسكب خليط الخثارة في مغرفة أو قدر صغير ويُطهى على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

بمجرد ظهور الفقاعة الأولى من عملية الغليان، أخرج الدلو من النار على الفور. الكتلة لا يمكن غليها.

بعد ذلك، من الضروري تبريد كتلة الخثارة. للقيام بذلك، يمكن وضع الدلو في وعاء من الماء المثلج (وإضافة مكعبات الثلج هناك). وضعت الدلو على العنصر البارد المجمد. اخلطي الكتلة حتى تبرد بدرجة كافية وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة.

يُلقى الزبيب في مصفاة، ثم على مناشف ورقية بحيث يتم امتصاص الرطوبة الزائدة.

الآن اختراق الحياة لأولئك الذين ليس لديهم منحل (زي خاص) في متناول اليد. يمكنك استخدام كوب طويل مصنوع من البلاستيك الكثيف. في مثل هذا، يباع التوت أو الفواكه المقشرة والمفرومة عادة. وبمساعدة سكين قرطاسية (أو awl)، قم بعمل ثقوب دائرية صغيرة في القاع.

أيضًا، ستكون هناك حاجة إلى ثقوب على طول محيط الزجاج بالكامل إلى علامة 2 سم من الأسفل بترتيب لوح الشطرنج.

طحن الجوز المقشر بسكين. أضيفي الفواكه والزبيب والمكسرات المسكرة إلى خليط الخثارة المبرد. امزج.

صف منحل مرتجل بطبقتين من الرطب! شاش كثيف بحيث تتدلى الحواف. قم بتسوية الشاش داخل الزجاج قدر الإمكان بحيث يتضح أن النمط في عيد الفصح متساوٍ.

انقل الكتلة السميكة إلى كوب. لف حواف الشاش برفق واترك عيد الفصح تحت النير في الثلاجة طوال الليل. لدي علبة ثقيلة مثل القمع. خلال الليل، ستبرز كمية معينة من المصل. لن تكون هناك حاجة لها. أخرج عيد الفصح بعناية من القصدير وزينه حسب الرغبة قبل التقديم. أحب الزخرفة البسيطة المصنوعة من الفاكهة المسكرة.