ملفات تعريف الارتباط الأمريكية مع قطع الشوكولاتة

12 حصة
40 دقيقة

ربما يكون لدى الكثيرين، مثلي، السؤال: «لماذا تسمى ملفات تعريف الارتباط الأمريكية ؟» اتضح أن ملفات تعريف الارتباط هذه صنعت تاريخ الطهي بفضل ربة المنزل الأمريكية المعتادة روث ويكفيلد. كانت تصنع ملفات تعريف الارتباط التي تحتاج إلى شوكولاتة ذائبة. لكن روث قامت ببساطة بتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة، والتي، عند خبزها، لم تذوب واحتفظت بشكلها. لذلك حصلت الوصفة على نسخة جديدة - «ملفات تعريف الارتباط برقائق الشوكولاتة». في أمريكا، تعتبر ملفات تعريف الارتباط هذه تقليدية وشائعة جدًا.

كيف تصنع ملفات تعريف الارتباط الأمريكية بقطع الشوكولاتة ؟ تحضير المكونات اللازمة. يجب أن تكون الزبدة طرية حتى يمكن فركها بسهولة. لذلك، تحتاج إلى إخراجها من الثلاجة مسبقًا، قبل حوالي 2 ساعات من الطهي. يجب أن تكون الشوكولاتة ذات جودة جيدة، ولكنها خيار مرير أو كلاسيكي - اختر التذوق.

طحن الشوكولاتة في فتات بسكين حاد. لتسهيل القيام بذلك، يمكنك وضع الشوكولاتة في الفريزر مسبقًا لمدة 15 دقيقة. عندما تكون صلبة، فإنها تنهار بشكل أفضل. اختر درجة الطحن إذا رغبت في ذلك، يمكنك جعل الفتات أصغر أو أكبر.

امسح الزيت الطري بالسكر. في هذه الحالة، يمكنك استخدام شوكة أو خفاقة عادية.

اغسل البيض وجفف بالمناديل. أضيفي البيضة إلى خليط زيت السكر. اخفقي كل شيء حتى يصبح ناعمًا بحيث يتم توزيع البيضة بالتساوي في جميع أنحاء الكتلة.

يُمزج الدقيق مسبقًا مع الملح والبيكنج باودر والفانيلين ويُنخل في العجينة. من خلال غربلة الدقيق، سيرتفع البسكويت بشكل أفضل عند الخبز. ضع في اعتبارك أنه قد يكون لديك طحين أكثر أو أقل، لذا ركز على قوام العجين.

اعجن العجينة بسرعة. إنه متجانس ومرن ودهني. طالما أنك لا تعجن العجين لأن البسكويت لم يكن صعبًا.

أضيفي فتات الشوكولاتة إلى العجين.

قلبي مرة أخرى بسرعة لتوزيع الشوكولاتة بالتساوي في جميع أنحاء العجينة.

تُسكب العجينة بالملعقة على ورقة مبطنة بالورق، مما يمنح ملفات تعريف الارتباط شكلاً دائريًا. استخدمت شكل طهي بقطر 6 سم. اخبزي ملفات تعريف الارتباط في فرن يتم تسخينه مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. حدد بالضبط وقت ودرجة حرارة الخبز بجانب الفرن.

يجب ألا تسمر ملفات تعريف الارتباط كثيرًا، باستثناء أنها ستحمر قليلاً من الحواف. إذا احتفظت بالبسكويت في الفرن لفترة طويلة، فيمكن أن يجف، لذلك لا تنتظر أحمر الخدود الكامل. أخرجي البسكويت النهائي من الفرن وبرديه وقدميه. أتمنى لك وجبة شهية!

كن مستعدًا لحقيقة أن الدقيق قد يكون مطلوبًا أكثر أو أقل مما هو مبين في الوصفة. ركز ليس على كمية الدقيق، ولكن على الاتساق المطلوب للعجين. لتجنب الأخطاء، اقرأ عن الدقيق وخصائصه!

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!

كيف تختلف الفانيليا والفانيلين ومستخلص الفانيليا وسكر الفانيليا، وكيفية تطبيقها واستبدالها بشكل صحيح حتى لا تفسد طعم الطبق، اقرأ هذه المقالة.

هل من الممكن استبدال مسحوق الخبز بالصودا، وكيفية إضافتها بشكل صحيح بحيث تكون المعجنات خصبة، وكيفية تجنب طعم الصودا غير السار وقراءة المزيد في مقالة «بيكنج باودر أو صودا الخبز - ما هو الأفضل ؟»