ملفات تعريف الارتباط المعكرونة الفرنسية

6 حصص
20 ساعة

أصبح الماكرون الخاص بي جميلًا جدًا من المرة الثالثة. وهذا أمر طبيعي، لأن مثل هذه الوصفة تتطلب مهارة معينة. لا تيأس وأنت، تعلم من أخطائك، حاول، جرب وستنجح بالتأكيد!

كيف أصنع بسكويت المعكرونة الفرنسي ؟ جهز المنتجات. إذا قمت بطهي ملفات تعريف الارتباط لأول مرة، فلا تزيد الجزء، فسيكون هذا المبلغ كافيًا للتدريب. يمكنك صنع السكر البودرة بنفسك، في مطحنة. وزن البروتينات يساوي تقريبا البروتينات من 2 بيضة من الفئة S1. يجب أن تكون البروتينات دافئة، وتخرجها من الثلاجة مسبقًا.

بادئ ذي بدء، نخل مسحوق السكر ودقيق اللوز في وعاء. في هذه الوصفة، هذا ليس ضروريًا لتشبع الأكسجين، ولكن للتخلص من الكتل. اخلطي الدقيق جيدًا مع المسحوق، ينصح بعض خبراء الطهي بغربلة الخليط مرة أخرى.

يتم صنع ملفات تعريف الارتباط لهذه الوصفة على المرينغ الفرنسي - بالنسبة لها، تخفق البروتينات بالسكر دون إجراء إضافي. صب السناجب في وعاء آخر. ابدأ بخفقهم بخلاط. عندما تظهر الرغوة، ابدأ في سكب السكر عليها. اخفق البيض بسرعة عالية حتى يصبح ناعمًا ولامعًا. يجب أن تكون القمم مرنة وأنعم قليلاً من قوية.

إذا رغبت في ذلك، أضف صبغة الطعام إلى المرينغ المخفوق. ثم اخلطي الكتلة أولاً مع الخلاط، ثم بشفرة حتى تصبح ناعمة. ضع كتلة البروتين على الدقيق بالمسحوق. ابدأ في عجنها بملعقة سيليكون. الآن تبدأ اللحظة الأكثر أهمية. سيعتمد نجاح الطبق على كيفية عجن البلاط (عجينة المعكرونة).

في البداية، ستكون الكتلة باردة ومتكتلة. ثم سيبدأ تدريجياً في أن يصبح أكثر ليونة. ركز على كيفية سقوطها من على الكتف. إذا سقطت على شكل قطع - ليست جاهزة بعد. يجب تصريف العجينة الصحيحة من الشفرة بشريط عريض. مرة أخرى، من المهم عدم المبالغة في العجن. سينتشر الكثير من الخليط ولن ترتفع الأغطية. علقت القبعات الصفراء لفترة أطول قليلاً، لقد ارتفعت أسوأ من الريدز. هذا الفهم سيأتي مع الخبرة.

المرحلة المهمة التالية هي زراعة المعكرونة. أفضل ما في الأمر أنهم يخبزون على سجادة تفلون خاصة. لا تأخذ السيليكون، وينطبق الشيء نفسه على الورق بدون طلاء - فلن ترتفع الأغطية أو تخرج ملتوية (تم اختبارها على نفسك). أودع أغطية كيس الحلويات بفوهة دائرية من 9 إلى 10 ملم. حتى بالنسبة للنصفين، من الأفضل عمل استنسل على السجادة. اترك مسافة بينهما، وقم بتغيير الصفوف بترتيب لوحة الشطرنج - حتى يتم خبزها بشكل أفضل.

اربت على الصينية على الطاولة بحيث يخرج الهواء من الأغطية، واخترق الفقاعات المشكلة بعود أسنان. اترك الفراغات لتقف على الطاولة لمدة ساعة. يجب أن تجف في الأعلى - ثم عند الخبز، تحصل على التنورة الشهيرة. تحقق من ذلك بإصبعك - لن يلتصق. تُخبز المعكرونة في الفرن عند درجة حرارة 140 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا. تحقق أيضًا من استعدادك بإصبعك - يجب أن يجف الغطاء ولا يرتديه حول التنورة.

أخرجي الصينية من الفرن وأزيلي السجادة منها على الفور. لكن خذ وقتك لإطلاق النار على النصفين بأنفسهم، يمكنهم كسر. قم بإزالتها فقط بعد التبريد تمامًا. قم بطي الأغطية النهائية في وعاء بغطاء وضعها في الثلاجة.

جهز الحشوة. صنعت الغاناش على الشوكولاتة البيضاء. جهز المنتجات. خذ الشوكولاتة عالية الجودة، لدي بلجيكية. الكريمة مناسبة للدهون والطبيعية فقط، 33٪.

سخني الكريم في قدر حتى يغلي تقريبًا. صب الشوكولاتة فيها. من درجة الحرارة المرتفعة، سيبدأ في الذوبان بسرعة. اخلطي الكتلة بنشاط مع ملعقة حتى تتماثل.

ضعي الزيت في الكتلة وحركيه أيضًا.

سيكون Ganash متجانسًا وسائلًا.

انقله إلى كيس معجنات وضعه في الثلاجة لمدة 8 ساعات. بعد البرد، سيصبح سميكًا جدًا وبلاستيكيًا.

أخرج الغطاء والغاناش من الثلاجة. اقطع الطرف من الحقيبة، واضغط على الحشوة على أحد النصفين.

قم بتغطيته بالنصف الآخر. اضغط بلطف. ابدأ جميع ملفات تعريف الارتباط بهذه الطريقة. أنصحك بشدة بإزالة ملفات تعريف الارتباط المعكرونة الجاهزة للنقع في الثلاجة لمدة 8 ساعات أخرى - ستكون ألذ بكثير وأكثر حساسية. على الرغم من أنه يمكنك أكله على الفور.

أتمنى لك وجبة شهية!

تأكد من غسل البيض قبل الاستخدام، حتى القشرة التي تبدو نظيفة قد تحتوي على بكتيريا ضارة. من الأفضل استخدام منظفات الطعام والفرشاة.

كيف تخفق البيض بشكل صحيح ؟ كيف تتغلب على البروتين ؟ كيف تتغلب على الصفار ؟ اقرأ هذه المقالة لماذا من المهم فصل البروتينات بعناية عن الصفار وكيف يؤثر اختيار الأطباق على الجلد.

ضع في اعتبارك أن كل شخص لديه أفران مختلفة. قد تختلف درجة الحرارة ووقت الطهي عن تلك المشار إليها في الوصفة. لإنجاح أي طبق مخبوز، استخدم معلومات مفيدة حول ميزات الأفران!