المعكرونة على المرينغ الإيطالي

17 حصة
ساعة 1 15 دقيقة

كيف تصنع ملفات تعريف الارتباط الفرنسية «Macaron» بسرعة كبيرة من اللوز المطحون وبياض البيض والسكر مع كريمة الشوكولاتة، والتي ستجذب بالتأكيد العديد من صفات طعمها الرائعة ؟ بادئ ذي بدء، نعد المنتجات اللازمة لإعداد حلويات شعبية بالفرنسية.

لصنع عجينة اللوز، خذ وعاء ضخم واسكب مائة وخمسة وعشرين جرامًا من دقيق اللوز فيه، ثم خذ منخل ناعم ونخل مائة وخمسة وعشرين جرامًا من السكر البودرة في الوعاء، ثم اخلطي المكونات الجافة جيدًا معًا.

أضف 45 جرامًا من بياض البيض، من بيضة دجاج كبيرة، إلى الوعاء الكلي.

اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء بين بعضكما البعض واعجني عجينة اللوز.

لصنع شراب السكر، خذ قدرًا واسكب مائة وخمسة وعشرين جرامًا من السكر فيه، ثم أضف إليها أربعين مليلتر من الماء، رشة من حمض الستريك وضعها على الموقد، ثم قم بتشغيله إلى درجة حرارة متوسطة وطهي شراب السكر، يجب أن تصل درجة الغليان منها إلى مائة وعشرين درجة.

خذ وعاء عميق واسكب فيه خمسة وأربعين جرامًا من بياض البيض، ثم اخفقي البياض بسرعات خلاط منخفضة واسكبي شراب السكر المطبوخ، ويفضل أن يكون على جدار الوعاء، في الوعاء بقلة رقيقة.

عندما يتم سكب كل الشراب في مقلاة، اسرع الخلاط واخفق المرينغ حتى يبرد وينضج، عندما يكون ناعمًا ولامعًا للغاية.

أضف مغرفة واحدة من الصبغة إلى وعاء من المرينغ الإيطالي المطبوخ واخلطها جيدًا.

ضعي المرينغ المطبوخ بالصبغة في ثلاث خطوات في وعاء مع عجينة اللوز واخلطي جميع المكونات معًا جيدًا حتى تصبح ناعمة.

ضعي العجينة المطبوخة في كيس المعجنات وشكلي فراغات ملفات تعريف الارتباط عن طريق ضغط الكمية المطلوبة من العجينة على صينية خبز مغطاة مسبقًا بالورق.

يجب رفع الصينية التي تحتوي على فراغات ملفات تعريف الارتباط وطرقها قليلاً على الطاولة عدة مرات حتى يخرج الهواء الزائد من الفراغات، وبعد ذلك يترك الصينية لمدة أربعين إلى خمسة وأربعين دقيقة على الطاولة.

بعد مرور الوقت، ضعي صينية ملفات تعريف الارتباط في فرن مسخن مسبقًا إلى مائة وأربعين درجة واخبزي ملفات تعريف الارتباط لمدة اثني عشر إلى خمسة عشر دقيقة.

بعد خمسة عشر دقيقة، وزعي الرق مع البسكويت المطبوخ على الطاولة واتركي المعجنات تبرد قليلاً.

لعمل غاناش الشوكولاتة، خذ قدرًا واسكب خمسين ملليلترًا من الكريمة فيه، ثم يسخن على الموقد، وبعد ذلك ضع مائة وثمانين جرامًا من الشوكولاتة البيضاء في قطع.

ضعي عشرين جرامًا من الزبدة الطرية في قدر واخلطيها جيدًا مع خفاقة من جميع المكونات في وعاء حتى تصبح كتلة الشوكولاتة الكريمية ناعمة.

أضيفي مغرفة واحدة من الصبغة إلى قدر كريمة الشوكولاتة واخلطي جميع المكونات جيدًا، ثم خذي وعاء عميق واسكبي الكريمة المصبوغة فيه.

املأ كيس المعجنات بالكريمة المعدة وعصر الكمية المطلوبة من الكريمة على ملفات تعريف الارتباط.

غطي البسكويت بالكريمة ببسكويت آخر والمعجنات «المعكرونة» بالفرنسية جاهزة للأكل.

نطبخ معًا، ونطبخ ببساطة، ونطبخ في المنزل ألذ الأطباق من المنتجات المتاحة وفقًا لوصفاتنا! ممتع للجميع الشهية والشاي اللذيذ!