فطيرة تفاح بريتون

4 حصص
2 ساعات

فطيرة بريتون هي ممثلة للمطبخ الفرنسي الكلاسيكي. ظهرت فطيرة بريتون الشهيرة في القرن الثامن عشر في المنطقة الشمالية الغربية من فرنسا، بريتاني. كان مصنوعًا من دقيق الحنطة السوداء ويقدم للحوم. بمرور الوقت، تغيرت الفطيرة وظهرت العديد من الوصفات المختلفة. واحد منهم أريد أن أشارككم اليوم. مذاق فطيرة تفاح بريتون يشبه إلى حد ما كب كيك عادي، والتوت البري والتفاح يعطي الفطيرة رائحة وطعم حلو وحامض لطيف. لتحضير العجينة للفطيرة، تحتاج إلى تناول كمية الزبدة اللازمة للوصفة، وإضافة السكر إليها، وفركها بالشوكة وخفقها بالخلاط لمدة 2 دقائق تقريبًا. أضيفي رشة ملح واخلطيها جيدًا. أضيفي بيضة وصفار منفصلين عن البيض إلى الكتلة الناتجة. تغلب على كل شيء مرة أخرى بخلاط. هذه الفطيرة جيدة للطهي في العلبة عندما يبقى صفار البيض بعد طهي طبق آخر. ولا يجب التخلص من المنتج ويمكن صنع حلوى لذيذة سريعة. ثم ينخل الدقيق ويضاف إلى الوعاء. الآن ضع العجينة جيدًا بملعقة. يجب أن يكون متجانسًا. العجينة جاهزة. دعنا ننتقل إلى الحشوة. إذا كنت تستخدم التوت البري المجمد، فلن تحتاج إلى إذابة الجليد منه. يمكنهم تدمير لون الفطيرة. يُضاف التوت البري إلى العجينة الناتجة، ويُمزج بلطف بحيث ينتشر التوت بالتساوي عبر العجينة ويبقى سليمًا. لصنع هذه الفطيرة، يمكن استبدال التوت البري بأي توت حامض أو توت اللسان أو الكرز. في حالة الكرز، إذا كان طازجًا، فقم بإزالة العظام بعناية، إذا تم تجميدها، كما هو الحال في التوت البري، فمن الأفضل عدم إذابة الجليد. للخبز، نحتاج إلى قالب بقطر 20 سم. لا يمكنك تزليقها بأي شيء - لا ينبغي مضايقة العجينة بسبب كمية كافية من الزبدة. ضعي العجينة في العفن وقم بتنعيم الجزء العلوي. بعد ذلك، وضعنا القصدير مع الفطيرة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف. أثناء تبريد الفطيرة، قم بتنظيف التفاح من الجلد والعظام وتقطيعه إلى أسافين. سخني الفرن إلى 190 درجة. عندما يتم تبريد الفطيرة، نخرجها ونضع التفاح في أسافين على العجين، ونعمق القطع قليلاً في العجين. اخبزيها عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يجب أن يحمر التفاح ولكن لا يحترق، لذلك نتحقق من الفطيرة أثناء عملية الخبز. برد الفطيرة النهائية لمدة 10 دقائق في قالب. ثم نخرجه على طبق ونتركه يبرد. رشي الفطيرة النهائية بالسكر الناعم المنخل قبل التقديم. فطيرة تفاح بريتون جاهزة.